Una cena un po' Provençal e un po' Génoise

Con questo gelo sabato abbiamo deciso di stare a casa e anche che di queste serate casalinghe ce ne saranno sempre di più!! Sabato il tema della serata era in parte provenzale sia per "la mise en place"

che per alcune portate del Menù

Tarte Tatin de Artichauts
Petit Bon Bon de Fromage
Mondeghili
Conchiglioni al Forno
Frittelle di carnevale

La tavola è Provenzale soprattutto per i tovaglioli acquistati lo scorso Giugno ad Eze da Fragonard, ognuno con un ricamo diverso, ma raffigurante sempre la lavanda, più Provenzale di così!!

Ma anche per quei piattini con solo 3 panini, perché si sa che i francesi fanno fatica a dare il pane, e quando lo richiedi spesso rispondono "Ah, bien sur, le pain, les italiens!!! Ma il pane è il lato genovese della cena (vedo già quel sorrisetto sai?) ebbene si cara Carla ti ho rubato i tuoi favolosi panini!!!

Ho fatto qualche modica (piccina, picciò, le varianti le trovate in rosso) perché sabato mattina quando ho deciso di fare il pane, mi sono accorta che mi mancava un po' di farina, ma il risultato è stato SUPER!!! Io e i miei ospiti ti facciamo un sacco di complimenti cara Carla e naturalmente li dovrò replicare, e quando li vedranno le sorelle li dovrò fare di nuovo!!! A tutti consiglio di andare a vedere i panini  di Carla qui, e ora vi lascio la mia versione

I PANINI DELL'ARBANELLA 

Premessa

Ho usato la farina integrale perché avevo solo 225 gr di manitoba, e ho aggiunto lo zucchero e il malto perché avevo paura che l'aggiunta della farina integrale (anche se era pochissima) rendesse "gnucco" il pane.

Ingredienti x18 panini

225 gr di farina manitoba

25 gr di farina integrale

100 ml di acqua (io uso quella minerale naturale)

50 ml di latte (io parzialmente scremato)

1/2 cubetto di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di malto d'orzo

15 gr di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

per decorare

misto di erbe provenzali (un po' di Provenza anche qui)

semi di papavero

sale sardo con pepe e peperoncino

origano siciliano

olive taggiasche

olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il malto d'orzo, setacciare le farine poi impastare tutti gli ingredienti (io ho usato la planetaria). Anche se non previsto io ho fatto un panetto e l'ho lasciato lievitare un'oretta in una ciotola oliata, perché nel frattempo stavo preparando la Tatin di carciofi.

Lavorare un po' sulla spianatoia, poi staccare dei pezzi piccoli (circa 25 gr l'uno) e fare delle palline. Disporre non troppo vicine su di una teglia coperta da carta forno (io con il tappetino di silicone) cosparsa con poca farina, schiacciarle un poco e decorare.

Io le ho spennellate tutte con l'olio evo e ne ho cosparse 5 con il misto di erbe provenzali, 5 con  i semi di papavero, 5 con il mio sale sardo speciale al pepe e peperoncino e un'oliva taggiasca snocciolata e gli ultimi 3 con l'origano siciliano e ancora le olive taggiasche (in onore di Carla naturalmente!!!)  Fare lievitare 30 minuti (io le ho coperte con la pellicola) e infornare a 200° per 15 minuti (forno elettrico funzione non ventilata) mettendo una ciotolina d'acqua in forno. E come dice la mia Omonima "Si conservano anche per il giorno dopo, ma di solito non ne avanzano!" ed è proprio vero!!!

Naturalmente vi beccherete anche tutto il resto del menù!!!
Non vedo l'ora di leggere il commento dell'Altra Carla!!!
Vi lascio con il bollettino meteo, questa mattina ci siamo svegliati con -12 e senza acqua calda!!!
Per fortuna il riscaldamento funziona, ma per lavarci siamo tornati all'antica con il pentolone d'acqua scaldata sul gas :((
Speriamo che il ghiaccio si sciolga al più presto!!!  :-D