Stella di Frittata

Come avete passato il Natale?

Spero bene, ma son sicura che tutti avrete mangiato, se non troppo, un po' più del solito, vero?

E allora oggi vi propongo un idea "leggera", un antipasto che potete proporre per il cenone di Capodanno 

Ingredienti

350 gr di zucca già cotta in forno a 180° per 30 minuti

1 piccola cipolla bianca

5 uova

200 gr di Grana Lodigiano grattugiato

6 foglie di erba salvia
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

60 ml di latte fresco intero

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe e noce moscata
riduzione di aceto balsamico
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 carota

Preparazione

         In una padella scaldare 2 cucchiai di olio evo, unire la cipolla tagliata a fette sottili, aggiungere

                             un goccio di acqua tiepida e fare appassire a fiamma dolce.

Unire la zucca tagliata a tocchetti e far insaporire per qualche minuto; spegnere e far raffreddare.
In una ciotola mescolare le uova con il formaggio, aggiungere il sale, il pepe, abbondante noce moscata grattugiata, le foglie di salvia tritate con un coltello, lo zenzero e il latte.
Unire la zucca e la cipolla al composto di uova e formaggio, versare il tutto in uno stampo a forma di stella leggermente unto con pochissimo olio evo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per 25-30 minuti (io forno elettrico ventilato).

Sformare su di un piatto da portata, condire la frittata con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico

e decorare con delle foglie di radicchio.

Servire gli spicchi di frittata con il radicchio e la carota tagliata a julienne.

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Artù e per realizzarla ho usato uno di questi stampi

Ci vediamo domani per gli auguri :-D