Fichi Rum e Vaniglia

Conserve, conserve e ancora conserve!!!

L'ispirazione per questa confettura l'ho presa dal libro

"Golosità sottovetro dolci e salate"

della Sale & Pepe Collection.

Come sempre ho apportato qualche piccola modifica,
le dosi originali si S&P sono tra parentesi e in rosso.

Come dicevo qui quest'anno nella mia zona pochi, anzi pochissimi fichi ma,

per mia fortuna, Giovanna e Pippo hanno riaperto il loro negozio

Solo  Sicilia

e sono arrivati con questi fichi piccolini ma buonissimi!!!

Questa "marchetta" la faccio senza ricevere nulla in cambio, sia ben chiaro, 

se non il piacere di far pubblicità a questi due cari amici

dai quali acquisto frutta e verdura di ottima qualità proveniente dalla Sicilia.

Ingredienti

500 gr di fichi verdi e neri (S&P neri)

250 gr di zucchero semolato (S&P 400 gr) 

80 ml di Rum scuro (S&P 100 ml)

1 baccello di vaniglia

1/2 limone

Preparazione

Pulire bene i fichi con un panno umido.

Tagliare i fichi a fette non troppo sottili senza togliere la buccia.

Versarli in una ciotola con lo zucchero, il rum, il succo di mezzo limone,

i semi di vaniglia e il baccello; mescolare bene e lasciar riposare al fresco per un'ora.

Travasare il tutto in una pentola dal fondo spesso e portare a bollore.

Spegnere, versare di nuovo nella ciotola e far riposare, sempre al fresco, per tutta la notte.

Il giorno dopo portare ad ebollizione e cuocere per circa 10 minuti,
a fuoco medio, mescolando spesso.

Versare nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati,
chiudere con le capsule (sempre nuove mi raccomando),
capovolgere, coprire con un panno e lasciar raffreddare completamente,
etichettare e riporre in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce.

Con i fichi ho fatto anche altre due conserve che, prima o poi, posterò.

La prossima che vi proporrò però è una conserva salata

preparata con uno dei miei ortaggi preferiti

c'è qualcuno che vuole provare ad indovinare?

:-D