Parmigiano Reggiano,Pasta Brioche, Prosciutto Cotto, Pistacchi - La Treccia #PRChef 2015

Quando ho ricevuto la fornitura di formaggio

per partecipare alla Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking 

la prima idea che mia è venuta per utilizzare la stagionatura più giovane di 14 mesi

è stata questa treccia.

Ingredienti

100 g di Parmigiano Reggiano

1 kg di pasta brioche

25 g di pistacchi non salati (peso già sgusciati)

250 g di prosciutto cotto

latte q.b. per spennellare

Preparazione

Preparare l'impasto come spiegato qui.

Dividere l'impasto in tre parti dello stesso speso e stenderli con il mattarello (1).

Ricoprire le strisce di impasto con il prosciutto cotto (2).

e con le scaglie di Parmigiano Reggiano (3).

Arrotolare le strisce dal lato lungo formando dei cilindri (4)

e formare la treccia (5).

Inserire la treccia in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno,

bagnata e strizzata (6).

Fare lievitare per 1 ora, fino al raddoppio, spennellare con il latte e ricoprire

con i pistacchi, tostati in una padella antiaderente per qualche minuto e tritati

grossolanamente con un coltello (7).

Cuocere in forno preriscaldato a  175° per 45-50 minuti,

ricoprendo con un foglio di alluminio se si dovesse scurire troppo.

Togliere dallo stampo, fare raffreddare, tagliare a fette e servire

tiepida o a temperatura ambiente.

Ideale per un pic-nic.

:-D