Pasta Ricotta e Salsiccia

Ecco un altra ricetta nata per caso.
Apro il frigorifero e c'è una ricottina in scadenza, degli spiedini di salsiccia
che avevo preso da grigliare, (prima di decidere di metterci un po' a dieta)
e poi sono sette giorni che non mangio pasta e quindi
pasta + ricotta + salsiccia =

Ingredienti per 3 persone

180 gr di spaghetti alla chitarra
150 gr di salsiccia a tocchetti
100 gr di ricotta vaccina
1 noce di burro chiarificato
mezzo bicchiere di vino bianco
rosmarino
pecorino grattugiato
pepe nero

Preparazione

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta,

la mia, questa

come potete vedere, a bisogno di 12 minuti di cottura.

La calamita di pasta vera! E' una delle mie preferite! Trovata ad Erice

Mentre la pasta cuoce, mettere la salsiccia in una padella con il rosmarino

quando e ben rosolata sfumare con il vino bianco, fare evaporare,
spegnere e togliere la salsiccia dalla padella.

Eliminare il rosmarino, pulire la padella con un pezzo di carta da cucina.
Fare sciogliere la noce di burro, a fuoco basso,
aggiungere la ricotta e una generosa macinata di pepe nero.
Scolare la pasta al dente, versare nella pentola con la ricotta, aggiungere
la salsiccia, amalgamare bene facendo saltare per un minuto.
Impiattare aiutandovi con un coppa pasta

Decorare con due ciuffetti di rosmarino, togliere il coppa pasta e......

la calamita, cospargere con il pecorino grattugiato
e il pepe nero macinato fresco

Lo so, non è esattamente un piatto estivo, ma dovevo smaltire,
sia la ricotta in scadenza, sia la salsiccia e avevo voglia di pasta!
Casomai se vi intriga segnatevela per quando farà più fresco!


Buona settimana   :-D