Mini Cake

Auguri! Auguri! Auguri!
A chi? Ma a Stefania! La mia little sister oggi compie gli anni!!!
Carissima Stefania, lo so che il regalo più bello quest'anno l'hai ricevuto in anticipo, ma sai che le tue MYCS amiche non potevano dimenticarsi di te oggi, quindi preparati perché farai indigestione di dolci!!!
So quanto ami il cioccolato e le mini porzioni e per farti contenta (ma anche per cercare di diventare brava come te) oggi per il tuo compleanno ho preparato non una ma ben sei mini torte eccole

Ingredienti per 6 mini cake
per la base

4 albumi
76 gr di farina 00 setacciata
76 gr di burro fuso e raffreddato
140 gr di zucchero semolato
80 gr di farina di mandorle setacciata
1 cucchiaino di lievito per dolci

per farcire e decorare

cioccolato fondente
burro
crema di mandorle Babbi
crema di caffè Babbi
meringhe
mandorle a filetti
marzapane al pistacchio
confettini di zucchero
rum
Scusatemi se di questi ingredienti non vi do le dosi perché sono andata ad occhio :)
Preparazione

La base di queste tortine è la torta di soli albumi (la ricetta la trovate qui) fatta questa volta con 4 albumi e con la farina di mandorle setacciata con la farina 00 e il lievito. Ho diviso l'impasto in uno stampo da 6 cupcake a tronco di cono, le misure del mio sono  4 cm di altezza, la base ha il diametro di 6 cm e in cima il diametro è di 7 centimetri, questo è il risultato.

Ho diviso tutte le tortine a metà, le ho bagnate con una miscela di acqua e rum e le ho farcite con del cioccolato fondente sciolto a bagno maria con l'aggiunta di un poco di burro.

E poi le ho decorate così:

la prima l'ho ricoperta con la stessa crema di cioccolato che ho usato per la farcitura, l'ho rigata ed ho aggiunto dei fiorellini intagliati nel marzapane al pistacchio.

La seconda ancora con la crema della farcitura, delle mandorle a filetti sui lati e un fiore di marzapane.

La terza e la quarta le ho ricoperte con della crema di cioccolato al caffè Babbi (che mi hanno regalato) e decorato anche queste con dei fiorellini di marzapane.

La quinta l'ho ricoperta completamente con il marzapane e decorata con dei confettini di zucchero

La sesta l'ho ricoperta con una crema di mandorle Babbi e delle meringhe sbriciolate.

Non sono perfette, ho ancora molto da imparare da te, carissima Stefania, ma le ho fatte col cuore e le mie Assaggiatrici (leggi Lucy e le tre Sorelle) che si uniscono a me nel farti glia auguri, si sono sacrificate ad assaggiarne una a testa, hanno gradito e hanno già chiesto il bis!!! :-D