Mancavano solo le albicocche

Con questo caldo  si ha voglia solo di cose fresche ed allora eccovi un fresco dolcetto

ALBICOCCA CON GELATO E MERINGA

Ingredienti

4 albicocche sciroppate (naturalmente le mie)

gelato alla panna

20 gr di meringa

100 ml panna fresca

1 cucchiaino di zucchero a velo

cannella

Preparazione

Fare delle quenelles con il gelato, leggermente ammorbidito, e metterle tra due mezze albicocche sciroppate. Se il gelato è diventato troppo morbido metterle in freezer per 5 minuti. Nel frattempo sbriciolare le meringhe;

montare la panna con lo zucchero a velo. Togliere le albicocche dal freezer e rotolarle nelle briciole di meringa, posizionarle nelle coppette e ricoprire con la panna usando una sac a poche con la bocchetta a stella, cospargere con cannella in polvere.

Ed ecco le mie albicocche sciroppate

Il metodo è sempre lo stesso che trovate qui, ma essendo queste albicocche molto dolci ho diminuito lo zucchero, eccovi le dosi per 15 albicocche: 1 lt d'acqua-150 gr di zucchero-1 stecca di vaniglia.

Cuocere le albicocche, lavate, tagliate a metà e snocciolate nello sciroppo per 2 minuti ed invasare.

E anche questa è fatta!!! :-D