Banana Bread con Pistacchi e Cioccolato Fondente

L'ho visto molte volte,

in molte versioni diverse,

quasi sempre con le noci che non amo,

finalmente mi sono decisa a farlo e lo preparato con i pistacchi.
Ecco la mia versione del

Banana Bread

Ingredienti
per uno stampo da 350 g (22,7 X 6,5 X 6,5)
più 5 stampini da mini plumcake

250 g di farina bianca 00

140 g di zucchero semolato (si può ridurre a 100-120 g)

100 g di yogurt bianco intero (io greco)

100 g di cioccolato fondente (io gocce di cioccolato fondenti)

100 g di pistacchi

30 g di mandorle

85 g di burro sciolto a bagno maria e raffreddato

3 banane medie ben mature

2 uova grandi

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

i semi di un quarto di una bacca di vaniglia

qualche goccia di limone

un pizzico di sale

Preparazione

In una pentola antiaderente tostare i pistacchi e le mandorle.

Mettere le gocce di cioccolato su di un vassoio in freezer.

In una ciotola mescolare bene le polveri:

farina, zucchero, lievito, semi di vaniglia, sale e bicarbonato;

aggiungere le gocce di cioccolato

( o il cioccolato tagliato grossolanamente)

e la metà dei pistacchi e delle mandorle tritati al coltello.

In un altra ciotola sbattere le uova, unire il burro, lo yogurt e le banane

(precedentemente ben schiacciate con una forchetta fino a renderle un purè,

e irrorate con il succo di limone) mescolare bene.

Versare questo secondo composto nel mix di polveri,
mescolare molto bene con una spatola.

Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake

 imburrato ed infarinato, oppure ricoperto con carta forno
(io usa e getta di carta, quindi non ho dovuto imburrare);

livellare con il dorso di un cucchiaio bagnato e cospargere

con la restante metà di pistacchi e mandorle.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 50-60 minuti.

fare la prova stecchino ed eventualmente prolungare

la cottura per altri 5-10 minuti se fosse necessario.

Spegnere e lasciar raffreddare il banana bread in forno con lo sportello aperto.

Ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente, per colazione o per merenda.

:-D