Broccoletti pinoli e uvetta

Questa pasta la faccio spesso, cambio il tipo di pasta (spesso uso le orecchiette fresche) e cambio anche la verdura, ma rimanendo sempre nella famiglia delle crucifere, quindi cavolfiore bianco, verde o romano, broccoli, cavolini di Bruxelles e appunto broccoletti

PASTA CON BROCCOLETTI PINOLI E UVETTA

Ingredienti per 4-5 persone

500 gr di scialatielli freschi

450 gr di broccoletti 

45 gr di uva passa

20 gr di pinoli

1 peperoncino fresco

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

formaggio Grana grattugiato o Pecorino a piacere

Preparazione

Dividere i broccoletti in cimette, lavare e cuocere al vapore per
15 minuti dal bollore

scolarli e tuffarli in acqua fredda e ghiaccio, sia per fermare la cottura, sia per non fargli perdere il loro bel colore verde brillante. Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.

In una padella mettere 5 cucchiai di olio evo, tagliare un grosso spicchio d'aglio e, se c'è, togliere l'anima; tritare un peperoncino fresco e metter tutto in padella.

Rosolare a fiamma bassa, senza far scurire, aggiungere i broccoletti, togliere l'aglio, alzare la fiamma e cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto; strizzare l'uvetta e unirla con i pinoli ai broccoletti, salare, pepare, mescolare e abbassare la fiamma.

In una pentola portare a bollore l'acqua salata necessaria per cuocere la pasta; appena è pronta versarla nella padella con i broccoletti, aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, e far saltare amalgamando bene. Cospargere con abbondante formaggio grattugiato.

Ci vediamo domani? Spero proprio di si!!   :-D