Cucina Lombarda: Asparagi al Taleggio

Eccoci con un nuovo appuntamento della nostra rubrica di ricette regionali

l'argomento di questo mese è

Verdure di Primavera

Tra tutte le verdure di questa stagione una delle mie preferite sono gli

in effetti sul blog potete trovare tredici ricette (quattordici con questa)
con gli asparagi e, se volete vederle, vi basta cliccare qui.

Come si evince dal titolo la provincia lombarda di provenienza di questa ricetta
è Bergamo e la città è Taleggio, comune dell'omonima valle dove è nato questo
formaggio che ha ottenuto la D.O. (Denominazione di Origine) nel 1988 e la
D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) nel 1996.

Oggi la zona di produzione e stagionatura del Taleggio non è più confinata nella Valle,
in Lombardia si produce nelle provincie di Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco,
Milano e Pavia, in Piemonte nella provincia di Novara e in Veneto nella provincia di Treviso.
Ogni forma  di taleggio riporta il simbolo CTT (Consorzio Tutela Taleggio),
esiste persino un elenco di Tipografie autorizzate dal Consorzio a stampare gli incarti
che rivestono le forme di Taleggio, questa e molte altre notizie
(valori nutrizionali, conservazione,produzione e storia) le ho trovate qui nel sito,
che vi consiglio di visitare se volete saperne di più.

La ricetta è facile e veloce
ecco cosa vi occorre

Ingredienti per 2 persone

20 asparagi

30 g di burro

100 g di Taleggio D.O.P.

sale e pepe

Preparazione

Lavare e pulire gli asparagi togliendo la parte finale legnosa e

raschiando con un coltellino la parte finale.

Legarli in un mazzetto e inserirli in una pentola con acqua bollente salata,

lasciando le punte fuori dall'acqua; cuocerli per 10-15 minuti a seconda della loro grandezza,
fermare la cottura raffreddandoli in acqua e ghiaccio.

Scolare gli asparagi  e rosolarli per qualche minuto in una padella con il burro fuso;

coprirli con le fette di Taleggio D.O.P. salare e pepare.

Mettere il coperchio e cuocere il tempo necessario a far fondere il formaggio.

Io li ho gustati così con un po' della mia baguette Semi-integrale.

L'Assaggiatore Ufficiale invece li ha accompagnati anche con un uovo al burro
il famoso "cereghin"

Con questa quantità direi che si possa classificare come un secondo piatto,
diminuendo la dose si avrà un ricco contorno.

E ora andiamo a scoprire quali verdure primaverili hanno preparato le mie amiche

Stefania - Friuli Venezia Giulia: Fritaia de sparisi - Frittata di asparagi                                                 

Artù - Piemonte: Piselli in agrodolce               
Ilenia - Toscana: Spinaci con gli occhi

Silvia - Lazio: Silvia è in tour, la aspettiamo al suo rientro

Paola - Campania: 
Nadina - Basilicata: Ciaudedda
Giovanna - Calabria: Carciofi ripieni alla calabrese
Patrizia - Sicilia: Verdure di stagione: Detox con la Cardella e le sue mille proprietà

Vi ricordo che potete vedere tutte le mie ricette Lodigiane e Lombarde 

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:-D