Passatelli con Polpa Fine Pomì

"O così. O Pomì"
Da 30 anni questo azzeccatissimo slogan è diventato persino un modo di dire.
La Pomì ha indetto un contest, e grazie alla mia carissima amica Stefania che me l'ha segnalato, io mi sono iscritta (se volete saperne di più dovete andare qui) ed ecco cosa mi è arrivato lunedì

una bella scorta di pomodoro con la quale preparare qualche ricetta per il contest, eccovi la prima

PASSATELLI ALLA POLPA FINE

Ingredienti

per i passatelli

100 gr di pangrattato fine

100 gr di formaggio Grana grattugiato

2 tuorli e 1 uovo intero BIO

10 gr di burro

la scorza grattugiata di un limone

noce moscata (una generosa grattata)

sale e pepe

per la salsa

300 gr di polpa fine Pomì

1/2 cipolla rossa

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

basilico

Preparazione

Preparare l'impasto per i passatelli mescolando il pangrattato con il formaggio Grana, la scorza di limone, abbondante noce moscata, il burro morbido a pezzetti e per ultimo i tuorli e l'uovo intero, salare e pepare. Impastare bene, formare una palla, coprire con la pellicola e far riposare per mezz'ora, se fa troppo caldo è meglio metterla in frigorifero.

Nel frattempo preparare il sugo, tagliare finemente la cipolla e farla appassire nell'olio evo, unire la polpa di pomodoro, salare e pepare, far addensare, spegnere e unire il basilico.

Riprendere l'impasto e con l'apposito attrezzo,

(la mamma ha il ferro originale come questo

Immagine presa in rete

mentre io ho questo più moderno

ma in mancanza di entrambi potete usare uno schiaccia patate con i fori larghi)

passare un po' di composto per volta, formando delle strisce lunghe un dito, i passatelli.

Cuocere i passatelli in acqua bollente salata per un paio di minuti; scolare con una schiumarola e saltare in padella con il sugo, senza mescolare troppo per non romperli.

Impiattare e servire con una spolverata di formaggio Grana.

I passatelli vanno preparati appena prima di cuocerli perché se diventano secchi si sbricioleranno in cottura, è però possibile surgelarli mettendoli su di un vassoio in uno strato solo (senza sovrapporli) e trasferendoli poi negli appositi sacchetti per surgelati. Quando poi li userete, non vanno scongelati ma buttati direttamente in acqua o brodo bollenti. Questo piatto è tipico della Romagna, ed è proprio durante una vacanza a Rivabella di Rimini, tantissimi anni fa, che abbiamo scoperto e apprezzato questa "minestra" che tipicamente viene servita in brodo, meglio se di cappone.
Ed è proprio durante quella vacanza che la mamma comprò quel "ferro", mentre il mio attrezzo l'ho acquistato, parecchi anni dopo, a Riccione.
Con questa ricetta partecipo al contest  Pomì d'autore e, se vi va, potete andare a votarla qui nella sezione Ricette fra tradizione e innovazione.

Di ricette per questo contest ne ho preparate ancora un paio e, se saranno accettate, ve lo farò sapere, altrimenti......... ve le posto ugualmente!!!  :-D