giovedì 26 aprile 2012

Tortine verdi

E' passato più di un mese dall'ultima cena in casa con gli amici, ma sabato eravamo ancora qui



E tanto per non dimenticare l'Olanda, ma non solo per questo (vedrete nei prossimi giorni l'altro perché) per centrotavola ho voluto questi bei tulipani rosa. E che dire del verde delle foglie? Bellissimo e ben si abbina al mio antipasto

TORTINE DI BRISÉE CON RICOTTA E ASPARAGI SELVATICI

Ingredienti per 10 tortine

pasta brisée (la preparazione e le dosi le trovate qui)
180 gr di sparagi selvatici già lessati (come spiego qui)
1/2 cipolla bianca
160 gr di ricotta vaccina
25 gr di formaggio Grana grattugiato
1 uovo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Dopo aver preparato la brisée, stenderla aiutandovi con poca farina sulla spinatoia e sul mattarello. Usando gli stampini come coppa pasta, ritagliare la pasta necessaria per ricoprire 10 stampini, rimpastando i ritagli e stendendoli di nuovo.


Cuocere le tortine in bianco, come spiegato qui, ricoprendo il fondo degli stampini con carta forno ritagliata a misura (come ho fatto io), oppure imburrare ed infarinare.



In una padella fare appassire la cipolla tritata con l'olio evo, unire gli asparagi lessati e tagliati a pezzetti (tenere a parte le punte) salare e pepare.


Mettere gli asparagi in un frullatore (o robot) aggiungere la ricotta, il grana, l'uovo e ridurre tutto in crema, assaggiare e correggere eventualmente di sale e pepe.


Riempire le tortine con la crema e decorare con le punte tenute in disparte.



Cuocere in forno statico a180° per 20-30 minuti, controllare che siano ben cotte anche sotto.


Servire tiepide. Belline vero?

32 commenti:

  1. Belline? BELLISSIME!!!!! E immagino il sapore che dovevano avere....
    Stupenda anche la tavola con quei meravigliosi tulipani...sono uno dei miei fiori preferiti insieme alle fresie!!!!!
    Un bacio rosa come i tuoi fiori cara Carla
    BUONA GIORNATA!!!!!!!!!!!!!
    CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

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    1. Renata, grazie. Rosa, per Te, non è solo un colore!!!
      Bacioni e una splendida giornata anche a Te

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  2. Bellissimi i tulipani! E altrettanto belle e le tue tortine, gli a spargi selvatici sono davvero ottimi. Buona giornata, Babi

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    1. Babi, grazie. Sono veramente molto buoni e saporiti.
      Buonissima giornata anche a Te

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  3. bella tavola e buone tortine !! ciao

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  4. ottime queste tortine in cui primeggia il verde che io adoro... e bella anche quell' apparecchiatura con tulipani!

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  5. Cara mycs nonchè giudice del mio contest....che dire le tue tortine verdi sono bellissime....me ne mangerei un paio per pranzo visto che non ho nulla di pronto....anzi quasi quasi ne preparo una in versione gigante visto che ho un rotolo di sfoglia da far fuori....con la brisèe le preparerò la prossima volta!

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    1. Artù grazie, e grazie anche per avermi scelto come una delle giurate per il tuo contest è un onore!!!
      A presto cara

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  6. Altro che belline!Le definisco belissime e.....golosissimeee, queste me le sbranerei..sono proprio di mio gusto!!!Amo gli asparagi!!!E mia cara, la 1 cosa che ho notato è stato proprio il centrotavola con i tulipani, ho pensato: li avrà portati dall'Olanda???!!!!eh no...non credo proprio!!!!Ieri al parco c'erano zone intere dedicate ai tulipani (che io adoro!!) e ho pensato proprio a te!!!!^_^ MRERAVIGLIOSIIIIII i tulipani ma a questo giro le tue tortine...li hanno superati!!!!!Un bacione!

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    1. Wonderr ma grazie!!! I tulipani li ho comprati qui ovviamente!!! Sei pronta a fare la giurata?? Bacioni cara

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  7. Ciao Carlina, ti lascio un commento perché oggi non posto non ce la faccio, in vista della cena di domani (arriverà anche Patrizia da Pordenone) e della raccolta di ricette. Sono sconvolta dalla stanchezza, mi sembra che anche il blog mi succhi la vita.... comunque mi tiro su con le tue tortine e i tuoi bei fiori. Un bacione cara amica, a presto saluta tutti quelli che conosco

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    1. Carla ma che bello il Cuginone e anche Patrizia chissà che delizie che preparerai!!!
      Un bacione e saluti da tutta la compagnia.

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  8. buone!!!!!!
    troppo buone!!!!!!
    pensa che le fa piu' o meno cosi' anche la luisa del blog
    ghiotto di salute
    certo che tu hai davvero una marcia in piu' con la preparazione della tavola!
    fai sta rubrica!!!

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    1. Carlina, grazie andrò a vedere anche quelle di Luisa. Sta rubrica la sto pensando e prima o poi la faccio!!! Bacioni

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  9. stupende altro che belline!!!! ma scherzi? grande Carla!

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    1. Batù grazie!!!
      Un bacione carissima

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  10. gustosissime, ma dove li trovo gli asparagi selvatici, mica nei boschi? Un abbraccio SILVIA

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    1. Silvia gli asparagi selvatici io li compro nel negozio dei miei amici siciliani (Solo Sicilia) un bacio.

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  11. Carla ne voglio una che belle e buone!!!! Sembrano dei dolci:-) tutte queste cosine sfiziose mi piacciono!!! Ora sei anche giudice ! Ti devo dare del lei :-p bacioni cara

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    1. Ombretta grazie!!! Del lei, ahahahaha, ma figurati. Bacioni carissima

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  12. delle magnifiche tortine, per valorizzare al meglio il sapore degli asparagi

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  13. Che bella tavola! Ma sai che i tulipani sono tra i miei fiori preferiti?
    Deliziose le tortine! Complimenti, le tue cene ormai sono mitiche! :)
    Bacioni cara!

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    1. Emanuela, grazie!!! Siamo in tante fan dei tulipani!!!
      Bacioni carissima

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  14. Adoro gli asparagi, devono essere ottime! Buon we

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    1. Scamorza Bianca grazie in effetti sono veramente buone, buon we anche a Te

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  15. bellissima ricetta Carla, io di asparagi ne ho tantissimi avendo un cugino che li produce lasciandoli crescere selvatici, l'unica cosa che fa è andare a togliere le erbacce. proverò, poi tu con la brisee sei il mio punto di riferimento. bacioni

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    1. Ma che fortuna che hai!!!
      Bacioni

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  16. potresti ripeterle per noi! grazie sicuramente mi piacciono!

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