4 Compleanni e 1 Anniversario

Come vi avevo detto alla fine del mio ultimo post, giovedì pomeriggio e venerdì pomeriggio, ho avuto un po' da fare in cucina, ed ora vi racconto cosa ho preparato per questa cena e anche questa volta partiamo dal dolce, o meglio da uno dei due dolci

SEMIFREDDO FRAGOLE E MASCARPONE

Anche questa ricetta è super collaudata, anche se la prima volta che l'ho fatta....è stato un disastro!!!
La ricetta è tratta dal numero di Giugno 2009 di Sale&Pepe. Come ho detto spesso i dolci non sono mai stati il mio forte, quindi anche se la quantità del latte non mi convinceva (9 dl) ho seguito la ricetta alla lettera e....ho ottenuto un brodo di mascarpone!!! Ho rimediato frullando il tutto (savoiardi e fragole comprese) ho aggiunto altri fogli di gelatina e ne ho fatto un grosso budino, ed era anche buono!!!
Ma non mi sono arresa e l'ho subito rifatto usando solo 1 dl di latte ed il risultato è stato esattamente come quello della rivista. Ho scritto a Sale&Pepe e loro mi hanno confermato che in effetti c'era stato un refuso di stampa, la quantità giusta era 0,9 dl. Chi dice che gli ZERI non contano?!?!? La referente di Sale&Pepe è stata molto carina, si è scusata per l'involontario errore e mi ha omaggiato di alcuni libri della Sale&Pepe Collection. Da allora questo dolce l'ho replicato molte volte, sostituendo le fragole con altra frutta, pesche, ciliegie e albicocche ed ogni volta un successo!!!

Ingredienti

500 gr di mascarpone
100 gr di savoiardi (io 8 savoiardi)
50 gr di zucchero a velo
0,9 dl di latte fresco intero (insomma poco meno di 100 ml)
6 gr di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia
350 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero semolato (io 1)
1 limone (io 1/2 arancia)
2 cucchiai di rum

Preparazione

Lavare le fragole e tagliarle a metà, o in quarti se sono grosse, condire con il succo di arancia (o limone) e lo zucchero semolato.

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Tagliare a metà per il lungo la stecca di vaniglia e, con un coltellino, raschiare i semi all'interno, unirli al mascarpone e allo zucchero a velo

e lavorare il composto per 5 minuti con le fruste (io con la mia KitchenAid!). Scolare, strizzare e sciogliere la gelatina nel latte a fiamma dolce; unire al composto di mascarpone e montare ancora qualche minuto con le fruste (indovinate io con cosa?).

Versare il succo formato dalle fragole in una fondina, unire il rum, bagnare i savoiardi dal lato non zuccherato

e disporli, con la parte asciutta a contatto con il fondo, in uno stampo da plum cake di 24 cm rivestito di pellicola (il mio stampo è un pochino più grande alla base  misura 25 x 10 cm). Il mio trucco per fare aderire bene la pellicola è sempre lo stesso, un goccino d'olio ben spennellato su tutta la superficie dello stampo.

Coprire con le fragole e con il composto di mascarpone e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

E questo è il risultato

Ancora tanti auguri a Cleme, Marco, Luca e Paola!!! Ma anche a NOI perché il Primo Aprile di 28 anni fa L'Assaggiatore Ufficiale ed io abbiamo cominciato il nostro cammino insieme!!!  :-D