lunedì 8 aprile 2013

Risotto di Primavera

Più di un mese senza postare un risotto???
Rimediamo subito


Ingredienti

330 gr di riso Superfino Carnaroli
1 carciofo (io siciliano)
125 gr di piselli freschi
1 scalogno
1 lt di brodo vegetale (io home made)
1 bicchiere di vino bianco secco (io Gewurztraminer)
olio extravergine d'oliva
burro
sale e pepe
formaggio Grana grattugiato

Preparazione

Lavare e pulire il carciofo, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo, che andremo ad aggiungere al brodo. Nella casseruola con un filo di olio evo e una noce di burro, rosolare lo scalogno tritato finiemnte, aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, sfumare con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungere i piselli e il carciofo tagliato a spicchi sottili.


Aggiungere un paio di mestoli di brodo, e continuare la cottura (circa 18 minuti) mescolando e aggiungendo brodo, ogni volta che sarà necessario. Assaggiare, aggiustare di sale e pepe.
A fuoco spento mantecare con una noce di burro e con del formaggio Grana grattugiato.
Impiattare e cospargere con altro formaggio Grana


E visto che ieri finalmente è stata una bella giornata di sole, l'Assaggiatore Ufficiale è andato a correre ed è tornato con questo bel bouquet di fiori di campo e di "ürtis"


 Meglio di un mazzo di rose? Per una food blogger sicuramente!!! :-D

18 commenti:

  1. buongiorno Carla e uon inizio settimana:) qui si inizia divinamente con questo risottino e tu sei speciale in queste preparazioni:)
    un bacione

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  2. Anche tu, come me, oggi hai postato un risotto. Mi piace l'abbinamento ed ha un aspetto fantastico. Complimenti anche per il bouquet, anche io preferisco i fiori di campo. Ciao.

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  3. Buonissimo questo riso!! Da provare presto :-) ho proprio dei carciofi in frigo :-) un abbraccio

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  4. Alla lunga "astinenza" da risotto hai rimediato coi fiocchi. Gustosissimo :) Un bacio, buona settimana

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  5. questo risottino mi fa una voglia!!
    sai cosa faccio? ho dei carciofi surgelati,mi faccio il risotto oggi a pranzo!grazie dell'idea!
    baci!

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  6. Quanto è buono il risotto!
    Io difficilmente lo posto...perchè mi piace mangiarmelo subito!
    Se il tuo risotto stava qui spariva in un secondo! ;)

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  7. Buongiorno carla:* sai che carciofi e piselli insieme non li ho mai provati? rimedierò perchè questo risotto ha un aspetto super invitante... complimenti e buona primavera:* ti abbraccio cara buona settimana:*

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  8. piselli e carciofi assieme non li ho mai provati ma devono essere deliziosi!! un'ottima idea per il pranzo! buona settimana!!!

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  9. Che voglia di risotto mi hai fatto venire ! Tutti ingredienti che mi piacciono, slurp! Un bacione....

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  10. Delizioso il tuo risotto. Un abbraccio, buona settimana Daniela.

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  11. Tesoruccio... tu ti lamenti che non posti un risotto da un mese... io che non ne mangio!!!! Ahiahaiahi!!!! E questo non è solo buono, di più! Se mi permette io ci metto il carciofone mammola romano, nel pieno del suo splendore!!!! Bacione e buona giornata!

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  12. segnata per uno dei prossimi risotti!

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  13. Un risotto favoloso brava Carla ,qui la primavera non si vede ancora !

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  14. Ciao Carla, come state? Qui solite cose e sono senza voce, tanto per cambiare... questo risotto mi piace tantissimo, anzi di più e le meringhette dell'altro post sono deliziose. Ti abbraccio spero di sentirti, bacioni

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  15. S', hai proprio ragione Carla ... per una foodblogger sicuramente!!! :))
    Che meraviglia il tuo risotto con i piselli e i carciofi!E siccome è molto che non me lo preparo, me lo regalerò nei prossimi giorni!
    un caro abbraccio e buonissima settimana, Clara

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  16. ahahah
    si meglio!!!!!
    Il risotto è fantastico
    carciofi e piselli insieme sono da provare
    Un bacio Carla
    Buona settimana

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  17. che risotto gustoso! quanto amo i carciofi!!! un abbraccio, Ros

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  18. Una meraviglia il risotto, sfumato con il traminer poi è una favola!!!

    interessante quel bel mazzo adatto ad una foodblogger!!!! mi piace, qui non sono ancora spuntati mannaggia....fa ancora troppo freddo!!!

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