Il mio sugo con le polpettine N. 1

 N. 1 non  perché sia il migliore ma perché di questo sugo ne ho più di una versione, e a dirvela tutta, questo non l'ho fatto recentemente, anzi guardando la data delle foto ho visto che è stato prodotto in Marzo, quando ancora non avevo cominciato questa avventura e il blog era ancora tutto nella mia testa.

E allora perché postarla proprio oggi? Perché ieri tra la spesa e altre commissioni non ho preparato niente (no, non abbiamo digiunato :d) o meglio niente degno di essere postato!

Che sia ante-blog lo si capisce anche dalle foto, abbiate pazienza!!!

Ingredienti

800 gr di polpa di manzo macinata

100 gr di salsiccia

2 uova

100 gr di formaggio grana grattugiato

100 gr di pane grattugiato

1 peperone rosso o giallo

1 scalogno

2 bottiglie di passata di pomodoro circa 700-800 gr l'una

olio evo

farina bianca

sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

Cuocere il peperone al vapore per circa 10 minuti, spellarlo e frullarlo.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti compreso il frullato di peperone, condire l'impasto con sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire

un po' di pane e di formaggio.

Coprire 2 teglie con carta forno, bagnata strizzata e unta con poco olio evo.

Preparare un vassoio con della farina.

Fare delle polpettine piccole usando come misura un cucchiaino da caffè.

Scuotere il vassoio avanti e indietro fino a quando le polpettine

sono ben ricoperte di farina.

Adagiare le polpette sulla carta forno e ungerle con un pennello

appena "sporco" d'olio evo.

Inserire le teglie nel forno preriscaldato a 180-200° per 15 minuti (io forno elettrico riscaldato).

Ed ecco il risultato

In una pentola, abbastanza grossa e alta, preparare il soffritto con l'olio evo e lo scalogno tritato unire la passata di pomodoro e le polpettine. Cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso ma delicatamente per non rompere le polpettine. Assaggiare il sugo e correggere eventualmente di sale e pepe.

Le quantità degli ingredienti vi è sembrata un po' esagerata?

Dovete sapere che:

1. eravamo a cena dalla mamma
2. abbiamo mangiato in 10 ma molti hanno fatto il bis
3. questo sugo è il preferito dalla Sorella N. 1 e da suo figlio Ale (si quello del riccio)
4. le sorelle hanno portato a casa tutte e 3 una bella dose di sugo
5. essendo una preparazione un po' lunga ne faccio sempre tanto perché si può surgelare (come tutte le preparazioni con il pomodoro va però consumato entro 3 mesi)

Per quanto riguarda la salsa di pomodoro, naturalmente potete usare anche quella fresca fatta da voi, e la quantità può essere aumentata o diminuita a seconda dei commensali. Per le polpettine io ne calcolo circa 5 o 6 a testa.

E qui adesso ci voleva una bella foto dei bucatini di pasta fresca (troccoli) conditi con questo sugo, ma nella confusione, non ho scattato :(

Ora vi lascio e vado nel mio "regno"..... in cucina ovviamente!     :-D