Risotto con Pois di Verdure

Ieri, non faceva freddo, anzi quando ho deciso cosa fare per cena, faceva ancora caldo ma avevo troppo voglia di........

RISOTTO!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi piace la pasta, ma da buona lombarda adoro il risotto praticamente (quasi) con tutto, e sono passati già 2 mesi e 15 giorni dall'ultima volta che l'ho preparato (vedi qui) e quindi in "crisi d'astinenza da Risotto" ecco cosa ho preparato.

Ingredienti per 4 Persone

300 gr di riso per risotti (io Superfino Carnaroli)

3 cipollotti rossi

1 peperone rosso

1 carota

150 gr di piselli (io freschi e surgelati da me)

1 lt di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 noci di burro

formaggio grana grattugiato

sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare i cipollotti e farli rosolare con una noce di burro

aggiungere il peperone tagliato in piccola dadolata (brunoise) e dopo qualche minuto il riso.

Tostare il riso e sfumarlo con il vino bianco, aggiungere la carota a dadini e i piselli precedentemente lessati per 5 minuti nel brodo.

Salare, pepare e continuare a cuocere per 16-18 minuti aggiungendo il brodo ben caldo, un mestolo alla volta. A fine cottura assaggiare, correggere eventualmente di sale (carote e piselli sono dolci) e mantecare con poco burro e formaggio grana grattugiato.
Posizionare un anello coppa pasta sul piatto, inserire il riso e compattare con il dorso di un cucchiaio, cospargere con il formaggio grattugiato e con pepe macinato al momento, togliere il coppa pasta e ripetere la stessa operazione per gli altri piatti.

Come forse ho già detto il risotto lo faccio sempre per 4 persone anche se siamo solo in due perché il giorno dopo lo faccio "al salto", una delizia!!!

Vi aspetto domani per il risotto "al salto"      :-D