Confettura di Albicocche

Devo confessarvi che non sono una gran consumatrice di marmellate e confetture, perché normalmente faccio colazione solo con un caffè espresso, tranne quando sono in ferie; mi alzo più tardi e quando trovo una tavola così  imbandita

non so resistere e quindi ho deciso con le ultime albicocche di fare questa confettura

e mi impegnerò a fare una colazione più seria anche a casa ma se non ci riuscirò, servirà per fare delle crostate e poi sono sicura che comunque troverò qualcuno che mi aiuterà a consumarla!!!
Belle le etichette vero?
Sono uno dei doni per il blog che ho preso in Francia.

Ed ecco la ricetta che mi ha passato una mia amica

Ingredienti

1,200 kg di albicocche
200 gr di zucchero
1 limone
1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)

Preparazione

La sera prima lavare, snocciolare e tagliare le albicocche in quattro, metterle in una pentola d'acciaio aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene, coprire con la pellicola e lasciare per tutta la notte in frigorifero. La mattina seguente mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore mescolando spesso.
Abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti schiumando quando e necessario. A fine cottura aggiungere il pizzico di cannella e fare la prova piattino come spiego qui.

Versare la confettura ancora bollente nei vasi lavati asciugati e sterilizzati, chiudere con le capsule, capovolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (la mia amica li copre con una coperta).

Etichettare e riporre in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce per almeno un mese prima di assaggiarla.
A domani cari amici    :-D