Sabato 05/11 Cena a Casa di Carla

Ebbene si! Questa volta Vi beccate (quasi) tutto il menù della cena di sabato 5 a Casa di Carla e (naturalmente) dell'Assaggiatore Ufficiale.

Partiamo con questo "mitico" tonno

"mitico" non solo perché buonissimo, ma anche perché è, anzi era, nella mia dispensa ormai da più di 2 anni!
Arriva dalla nostra vacanza nel 2009 a Favignana, isola stupenda, dove abbiamo passato una settimana fantastica, comunque e dall'ora che ad ogni cena ci ripromettiamo di aprire questa latta, ma poi io mi invento sempre qualche antipasto che con il tonno non si addice e quindi, nonostante avessimo ancora un anno di tempo (vista la scadenza? 31/12/2012) questa volta i miei commensali non hanno voluto scuse "Si apre il tonno". Ok, ok ma io pensavo...volevo....ok vi apro il tonno ma faccio lo stesso quello che avevo in mente, è o non è casa mia?

PANE DI CASTAGNE

Da quando l'ho visto su Sale&Pepe di Novembre, questo pane di castagne, a forma di castagne, mi ha subito attirato. Due precisazioni: 1) Io il pane l'ho sempre fatto con la macchina del pane. 2) quelli della rivista erano più belli, o meglio assomigliavano di più a delle castagne, ma visto che in disegno e arti figurative avevo cinque, credo che non mi siano venuti poi così male no?

Comunque erano buonissimi e noi li abbiamo mangiati tiepidi, no, non con il tonno ma con questo

battuto di lardo modenese aromatizzato al rosmarino e aglio, Sale&Pepe consigliava burro e prosciutto affumicato. Ho modificato un po' le dosi, quindi vi do le loro e anche le mie (in rosso).

Ingredienti

400 gr di farina 0 per pane (175 gr di farina manitoba)
250 gr farina di castagne (125 gr farina di castagne)
1 cucchiaio colmo di cacao amaro (1/2 cucchiaio di cacao amaro)
25 gr di lievito di birra fresco (12.5 gr di lievito di birra fresco)
2 cucchiaio di burro (1 cucchiaio di burro)
1 cucchiaio di miele millefiori (1/2 cucchiaio di miele di acacia)
4 dl di acqua tiepida (200 ml di acqua tiepida)
sale

Preparazione

In una ciotola stemperare il lievito in 50 ml di acqua tiepida con il miele, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Setacciare, in un'ampia ciotola, 150 gr di farina manitoba con quella di castagne e il cacao, formando la fontana, versare al centro il lievito e distribuire sulla farina un pizzico di sale. Iniziare ad impastare il lievito con le farine, incorporare 150 ml d'acqua tiepida poca alla volta, il burro morbido e continuare a lavorare per 5 minuti. Formare una palla con l'impasto, coprire con un telo umido e fare riposare in un luogo caldo finché avrà raddoppiato il volume.

Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare, con le mani, delle palline a forma di castagna, tamponare la base nei 25 gr di farina manitoba rimasta e allineare sulla placca ricoperta di carta forno, o se siete fortunate  su foglie di castagno. Coprire e far lievitare ancora per 40 minuti. Cuocere i panini a 180° per 30-40 minuti.

Di pane ho fatto anche questo

o meglio l'ho fatto fare alla macchina del pane e l'ho poi cotto in forno.

Come dicevo qui di primo c'era il mio risotto di zucca con amaretti, quello di Halloween. Per il secondo invece dovrete aspettare domani...
Con questo pane di castagne partecipo al contest di Matteo nella categoria antipasti

e anche al contest di Batù sempre nella categoria antipasti

Allora vi aspetto domani per il secondo? Buona giornata a tutti   :-D