Il risotto di Halloween

Ho sempre amato Linus, e in particolare la sua fede nel Grande Cocomero??? Chissà mai perché in Italia The Great Pumpkin  (La Grande Zucca) è stata tradotta con Grande Cocomero; forse perché quando le strisce di Schulz arrivarono da noi, qui di Halloween non si sapeva praticamente nulla (o quasi) e sicuramente non si festeggiava. Ma io (ragazzina) mi sono sempre detta "Vero che Linus è strano, ma perché aspetta un cocomero in un campo di zucche???"

Comunque sia Zucche o Cocomeri la sua fede era incrollabile e quindi caro Linus questo risotto lo dedico a te!!

RISOTTO DI ZUCCA CON SALVIA E AMARETTI

Ingredienti per 4 streghe

320 gr di riso Carnaroli

430 gr di zucca già pulita e cotta al forno

1 lt abbondante di brodo vegetale

1 scalogno

6 foglie di erba salvia più 16 foglioline per decorare

1 noce di burro (circa 20 gr)
1/2 bicchiere di vino bianco secco

4-5 amaretti

formaggio grana

sale e pepe nero

Preparazione

Pulire la zucca dai semi e dai filamenti, tagliare a fette, mettere su una placca coperta di carta forno.

Cuocere a 180/200° per circa 20/30 minuti (io forno elettrico ventilato); appena tiepida togliere la buccia.

Potete preparare la zucca anche il giorno prima.
Tagliare la zucca a pezzi, non troppo piccoli; pesarne 150 gr e frullarla aiutandovi con un mestolino di brodo. Affettare sottilmente lo scalogno e tagliare le foglie di salvia.

In una pentola sciogliere il burro, rosolare, a fiamma bassa, lo scalogno (io aggiungo sempre un goccio di brodo per non farlo bruciare) appena e ben rosolato aggiungere la salvia e subito dopo il riso, alzare la fiamma, tostare e sfumare con il vino. Unire i pezzi di zucca , il passato di zucca e il brodo (sempre ben caldo) un mestolo alla volta. Cuocere per 16-18 minuti sempre mescolando perché tende ad attaccare.
Assaggiare, pepare e correggere eventualmente di sale. Spegnere e mantecare con il formaggio grana grattugiato. Sbriciolare, grossolanamente, gli amaretti su un piattino. E adesso impiattiamo!!!
Al centro di un piatto piano, mettere (sorpresa, sorpresa) un coppa pasta, riempire con il risotto, premere con il cucchiaio, decorare con 4 foglioline di salvia e cospargere con gli amaretti sbriciolati.

Togliere il coppa pasta e servire

Notate vero la grande Zucca e le zucchette che se la ridono!!!!!!!!

E naturalmente anche la tovaglia in tema!!!

Se non avete mai provato il connubio tra zucca e amaretto, non sapete cosa vi siete persi!!! Provate e fatemi sapere    :-D

It's The Great Pumpkin!!!

03/11/2011

Con questo risotto partecipo al contest del blog Menta Piperita & co.

08/11/2011
ed anche al contest del blog Farina, lievito e fantasia