La Dolce Clementina e non è la Sorella N.3

Ogni tanto viene ha commentare i miei post con il nome di Cleme, ma la Sorella N.3 si chiama Clementina. La chiamano così solo i suoi allievi, anzi la chiamano Maestra Clementina, ma per noi, da sempre è Cleme e questo post non posso che dedicarlo a Lei!!

 MARMELLATA DI CLEMENTINE

Ingredienti

1,630 kg di clementine da crudo

600 gr di zucchero (io 100 gr di zucchero di canna e 500 gr di zucchero semolato)

1 mapo (solo il succo)

Preparazione

Lavare le clementine e sbucciarle.

Sbollentare le scorze con lo stesso procedimento usato per la marmellata di pompelmo, che potete vedere qui . L'altra volta mi sono dimenticata di dirvi che l'acqua io non la butto ma la metto negli umidificatori dei caloriferi (non profuma tantissimo,e non per molto, ma almeno riciclo!!!)

Nel frattempo pulire i mandarini, togliendo tutti i filamenti
interni ed esterni

e tagliarli a metà, per togliere gli eventuali semi.

Tagliare le scorze bollite a filetti e spremere il mapo.

Pesare le scorze con la polpa di mandarino (sono diventate 1,681 kg), metterle in pentola, aggiungere lo zucchero, il succo del mapo e cuocere a fiamma medio alta, mescolando, fino al bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere  per circa 1 ora.

Dopo mezzora, io ho schiacciato i mandarini che erano rimasti interi.

Come sempre fare la prova piattino e se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere 1 mela lavata, tagliata ma non sbucciata, e continuare a cuocere fino alla giusta consistenza. Versare la marmellata bollente, nei vasetti di vetro, lavati, asciugati e sterilizzati, chiudere ermeticamente con le capsule, capovolgere e lasciar raffreddare, coperti con un canovaccio, a temperatura ambiente. Etichettare e riporre in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Io ottenuto 8 vasetti e, come sempre, una ciotolina che abbiamo consumato subito.

Ho chiesto a Stefania, che credo si sia consultata con Artù, se la marmellata poteva partecipare al contest sFRUTTA l'inverno, ed avendo ottenuto risposta positiva, mando alle simpatiche ragazze anche questa ricetta

e adesso ne devo pensare almeno un'altra salata......  :-D