Risotto ai Carciofi con Pollo al Mapo

Come vi dicevo ieri oggi un risotto, anzi un piatto unico, per Stefania e Artù. La ricetta è un po' lunga, ma non preoccupatevi perché la potete anche scomporre, oppure potete fare il pollo e accompagnarlo con del semplice riso in bianco, o pilaf, insomma fate Voi!!! Io l'ho fatto così

RISOTTO AI CARCIOFI E POLLO AL MAPO

Ingredienti per 4 persone
per il risotto

300 gr di riso (io Nano Vialone Veronese I.G.P. Melotti)
6 carciofi spinosi
1,50 lt brodo vegetale
1/2 cipolla (circa 40 gr)
40 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine d'oliva (per friggere i carciofi)
1 limone
1 mapo (solo la scorza)
sale e pepe

per il pollo

200 gr di petto di pollo
40 gr di burro
2 cucchiai di farina
1 mapo (solo il succo)
sale e pepe

Preparazione

Fare una zest con la scorza del limone e del mapo e tenere da parte.

Spremere il mapo e tenere da parte. Preparare una ciotola capiente, contenente acqua e il succo del limone, servirà per immergere i carciofi una volta puliti e tagliati per evitare che scuriscano. Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne più dure, tagliare le spine e i gambi, ma non li buttate!! 
Io, quando compero i carciofi, me li faccio dare sempre con i gambi (anche perché non so mai come li cucinerò) e se decido di fare il risotto, li sbuccio con un pelapatate, li lavo e li aggiungo al brodo vegetale, provate, otterrete così un brodo profumato di carciofo!!

Tagliate ogni carciofo in 8 spicchietti, eliminate la barba interna (detta anche fieno) e tuffateli subito nell'acqua e limone.

Tagliare il petto di pollo a fettine

e poi a striscioline

mettere il pollo in una ciotola, salare,  pepare (io ho usato il mio sale al pepe e peperoncino) e cospargere con 2 cucchiai di farina bianca

togliere il pollo dalla ciotola; scolare 16 spicchietti di carciofo e passarli nella farina rimasta nella ciotola.  Friggere i carciofi in poco olio evo ben caldo, scolare su carta assorbente e tenere in caldo.

Tagliare il resto dei carciofi a pezzettini, rosolare la cipolla con il burro, unire i carciofi e far insaporire per un paio di minuti, unire il riso, tostare, sfumare con il vino bianco e continuare a cuocere unendo un mestolo di brodo bollente alla volta. Nel frattempo rosolare il pollo nel burro, quando sarà ben colorito sfumare con metà succo di mapo, quando sarà evaporato versare l'altra metà e far restringere a fuoco basso; assaggiare e correggere eventualmente di sale e pepe, tenere al caldo.

Appena il risotto è pronto, ci vorranno circa 16-18 minuti, impiattare, decorare ogni piatto con 4 spicchietti fritti, mettere un po' di pollo in centro e decorare con la zest di limone e mapo.

Allora come dicevo con questo piatto partecipo al contest sFRUTTA l'inverno delle due simpaticissime ragazze dei blog La Casa di Artù e Nuvole di farina

Ragazze spero che vada bene!!! Ho impiegato più tempo a scriverla che a realizzarla perché ,essendo di genere femminile, riesco a fare almeno 3 cose contemporaneamente (in questo caso il riso e il pollo mentre lavavo tutte le pentole!!!)  ma non ditelo ai giudici che, essendo di genere maschile, oltre che esigenti di solito sono anche permalosi!!!  :-D