martedì 17 maggio 2011

Gnocchi chips di melanzane e ...

Avevo quelle belle melanzane violette striate e dopo avere visto qui "La norma poco norma" ho pensato di farla e poi ho pensato perché non una bella Parmigiana? ed alla fine non ho fatto né una né l'altra ma questi Gnocchi


Gnocchi
per 2 persone
400 gr di patate
75 gr di farina bianca
1 pizzico di sale

Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele passatele  e lavoratele con la farina e un pizzico di sale. Formate dei cilindri di impasto, tagliateli a pezzetti lunghi un paio di centimetri e formate gli gnocchi passandoli sui rebbi di una forchetta.

Chips di melanzane
1 melanzana violetta striata come queste
olio di semi d'arachide per friggere

Tagliate a fettine sottili la melanzana, io uso il coltello di ceramica,
(queste melanzane non necessitano di essere spurgate con il sale)
Friggetele in abbondante olio
di semi per 1 o 2 minuti otterrete
così le chips di melanzana






Scolate su carta da cucina  salate leggermente e tenete da parte








Sugo di pomodoro e melanzane
2 melanzane
1 scalogno
1 scatola di Datterini Mutti da 220 gr
olio evo
sale e pepe q.b.
1 pizzico di zucchero

Fate un sugo ristretto di pomodoro,salate pepate e unite un pizzico di zucchero  a fine cottura passatelo con un frullatore ad immersione.
In una padella rosolate le 2 melanzane tagliate a cubetti con olio evo
Ci vorranno circa 10 minuti, alla fine aggiustate di sale e pepe, senza esagerare tenendo conto che abbiamo già salato il sugo.





Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, appena salgono a galla, scolateli nella pentola delle melanzane dove avrete messo anche il sugo di pomodoro ed amalgamate facendo saltare per evitare di rovinare gli gnocchi.
Tagliate una Mozzarella di Bufala Campana a fette, mettete 2 fette di mozzarella su ogni piatto e tagliate il resto a pezzettini, appoggiate un coppa pasta sopra le fette di mozzarella e versateci gli gnocchi conditi, cospargete con la mozzarella a dadini, e fate un giro di chips tutto intorno.
Io ho cosparso anche con qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Ed ecco fatto!



Si lo so è un po' lunghina ma vi assicuro che ci vuole di più a scriverla che a farla, ed il risultato è veramente sorprendente!!! Il mio assaggiatore ufficiale ha molto gradito ed abbiamo anche fatto il bis!
Ciao  A presto  :-D

12 commenti:

  1. finalmente sono riuscita a diventare una tua fans!! ora sarà il caso che tu mi faccia assaggiare una delle tue ottime delizie (torta esclusa che ho già gustato)!!!!!!

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  2. Ciao Carla, le chips di melanzane sono proprio una bella idea

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  3. @ Layla: grazie! Quando vuoi
    @ Cleme: grazie!
    @ Tì: grazie! e sono anche buone, si possono usare anche per un aperitivo al posto delle solite patatine.

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  4. Complimenti!!!!!!!!!!!!!!! sono la tua sorella n.4. spero di diventare brava come te e di assaggiare presto le tue DELIZIE. Pieruccia

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  5. @:Pieruccia
    Grazie sorellina! Fai un elenco e per la prossima cena vedrò di accontentarti
    Baci

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  6. Finalmente,anche io,sono riuscito a visitare il tuo blog.COMPLIMENTI
    Beppe

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  7. @:Beppe
    Grazie della visita!

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  8. Complimenti per bel piatto di gnocchi...mi sono unita ai tuoi lettori, non lo avevo ancora fatto!

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  9. Mi piace questo piatto, bella anche la presentazione!

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  10. è un ottimo piatto con l'alternanza di consistenza tra il morbido degli gnocchi e il croccante delle chips, bravissima sister. un bacione

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