I Teneroni...

Che adoro la Sicilia ormai lo sanno tutti, e che compro frutta e verdura in un negozio qui a Lodi che si chiama Solo Sicilia, pure. E cosa c'è di più siciliano di questi???

I TENERUMI

Ne avevo sentito parlare di questa verdura, ma non l'avevo mai mangiata e tanto meno cucinata, ho chiesto ai miei gentilissimi "fornitori" e ho scoperto che i Tenerumi, che altro non sono che le foglie tenere delle piante delle zucchine lunghe, tipicamente si usano per fare una minestra ma è possibile usarli anche per fare un sugo per la pasta asciutta, visto il caldo io ho optato per la seconda preparazione ecco la mia

PASTA CON I TENERUMI

Ingredienti

2 mazzi di Tenerumi

200 gr di paccheri rigati

400 gr di polpa di pomodoro

1 cipolla piccola

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino

olio extravergine d'oliva

pecorino grattugiato

pepe nero

Preparazione

Pulire i tenerumi, scartando i gambi e i riccioli, lavare le foglie e i boccioli; tagliarle le foglie a striscioline e fare bollire entrambi in abbondante acqua salta per 5 minuti.

Nel frattempo rosolare l'aglio e il peperoncino in una larga padella con l'olio evo; eliminarli, aggiungere la cipolla tritata finemente e appena sarà appassita la polpa di pomodoro, salare e pepare.

Scolare i tenerumi con una schiumarola e aggiungerli al sugo.

Cuocere la pasta nella stessa acqua dove sono stati lessati i tenerumi e poi farla saltare in padella con il sugo, amalgamando bene. Servire con pecorino grattugiato e pepe nero.

Chiedo scusa a tutti i siciliani se ho commesso qualche errore, so che la pasta dovrebbe essere quella lunga, (spaghetti o reginette) ma ne ero sprovvista, vi assicuro comunque che anche con il formato sbagliato il sugo era buonissimo!!! :-D