Tapas de pimientos

Ancora Tapas, ancora dallo stesso libro della Berry per Sale&Pepe Collection, e ancora un'idea per Alessandra e Luca

PEPERONI ARROTOLATI ALLE ERBE CAPPERI E PINOLI

Ingredienti

1 peperone giallo

1 peperone rosso

30 gr di capperi sotto sale di Lipari

30 gr di pinoli

1 mazzetto di basilico (circa 20 gr pulito)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato (io surgelato da me)

1 pezzettino piccolissimo di peperoncino fresco (facoltativo)

1 cucchiaino di erba cipollina (la prima del mio vaso sul balcone)

timo e maggiorana (io surgelati da me)

4 cucchiaini (da caffè) di formaggio Grana grattugiato

la scorza di un limone (io siciliano bio)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai di pane grattugiato

1 cucchiaino di erbe provenzali

sale e pepe

Preparazione

Lavare i peperoni e cuocerli a vapore per 25 minuti

Come sempre mettere i peperoni in una ciotola e coprire con la pellicola. Nel frattempo prepariamo il ripieno; lavare tutte le erbe,dissalare i capperi e tostare i pinoli in un padellino senza condimento.

Mettere nella ciotola del robot: pinoli, capperi, basilico, timo, maggiorana, prezzemolo, il peperoncino, la scorza del limone e premere a intermittenza (per 2-3 volte) il tasto del frullatore per ottenere un trito grossolano. Versare 2 cucchiai di olio evo, il sale, il pepe e premere ancora un paio di volte.

Versare il tutto in una ciotola, aggiungere l'era cipollina (tagliuzzata con le forbici), il formaggio grana e amalgamare bene.

Spelare i peperoni (come potete vedere qui) togliere i semi e i filamenti interni, rilasceranno un po' di liquido, metterne un cucchiaio nella preparazione con i capperi.

Tagliare i peperoni in falde e poi in strisce larghe 2-3 cm e lunghe 6-8 cm.

Stendere un po' di composto su ogni striscia e arrotolare, fermare gli involtini con gli stecchini.

E questa (con qualche modifica e qualche aggiunta, come sempre) è la versione dell Berry, io ho voluto sigillare gli involtini con del pangrattato tostato in padella con gli altri 2 cucchiai di olio evo, al quale ho aggiunto a freddo un cucchiaino di erbe provenzali.

A noi sono piaciuti moltissimo, il fresco della scorza di limone credo che faccia la differenza!!! Come vedete non erano pochi e allora.........ho già pensato ad un paio di ricettine per riciclarli!!!

Mi piacerebbe proprio tanto vedere la faccia di Yrma la Douce (la mia Wonder) quando vedrà questo post, perché lei oggi ha postato questi!!! Io credo alle affinità elettive e Voi???   :-D