Gallo, Scarpa, Fiore e Stella di Ürtis e... ancora fiori

Sono due le preparazioni tipiche con le ürtis, il risotto che potete vedere qui e la frittata

FRITTATA DI ÜRTIS

Ingredienti

60 gr di ürtis

4 uova bio

1 scalogno

20 gr di formaggio Grana grattugiato

50 gr di burro chiarificato

1 pezzeto di formaggio Salva Cremasco (facoltativo)

noce moscata

sale e pepe

Preparazione

Pulire le ürtis, tenendo solo le punte e le foglioline più tenere, e sciacquarle

Affettare sottilmente lo scalogno e farlo appassire in padella con una noce di burro (circa 20 gr), unire le ürtis far insaporire per 1-2 minuti. In una ciotola sbattere le uova unire il formaggio Grana, la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe; aggiungere le ürtis raffreddate e mescolare bene. In una larga padella sciogliere il restante burro, posizionare dei taglia biscotti e le forme per l'uovo al burro e, con un mestolo, versare il composto negli stampi.

Unire qualche pezzetto di formaggio, cuocere a fiamma media per 5 minuti, poi con l'aiuto di una paletta, girare le frittatine togliere gli stampi e finire di cuocere.

Naturalmente non è necessario usare gli stampi per fare questa frittata, ma vista la semplicità della ricetta, mi piaceva presentarla in mono porzioni originali!!! Io ho unito pezzetti di Salva Cremasco (nel fiore e nella stella), un formaggio che ci piace molto, ma che difficilmente troverete se non vivete dalle mie parti. Voi potete usare qualsiasi formaggio di vostro gradimento (la scamorza affumicata potrebbe essere un'idea) oppure ometterlo, il risultato non sarà compromesso. Ho servito le mie frittatine con dei pomodorini e con i Panigacci al posto del pane. Vi consiglio di usare il burro chiarificato (o in alternativa un olio molto delicato) perché fa veramente la differenza!!! E visto che il fiore di frittata è scappato al mio obbiettivo vi lascio con le foto delle due piantine, acquistate ieri all'Ikea, e qualche scatto del ciliegio, che ora ha un nome come quello della mia Amica Carla, il suo si chiama Cirillo e il mio (ciliegi)UCCIO!!!  :-D