Riso in bianco e verde

Quando ho fatto gli gnocchi di Spinaci e Ricotta, vi avevo detto che gli spinaci avanzati li avevo usati per un'altra ricetta, eccola

TURBANTINI DI RISO SPINACI E FORMAGGIO

Ingredienti

200 gr di riso

188 gr di spinaci già lessati e strizzati

4 fette di formaggio filante (io edam)

1 scalogno piccolo

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

formaggio Grana grattugiato
cipolline in agrodolce

Preparazione

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con poco olio evo. Rosolare gli spinaci in padella con l'olio evo e lo scalogno, salare e pepare. Con un coppa pasta ritagliare dei dischi dalle fette di formaggio. Ungere con l'olio evo degli stampini da muffin in silicone, inserire 2 cucchiai di riso e compattare

Inserire un dischetto di formaggio

un po' di spinaci

un po' di formaggio Grana, terminare con altro riso e ancora un po' di formaggio Grana

Completare tutti gli stampini fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Sformare 2 turbantini sul piatto, cospargere con formaggio Grana e pepe nero.

Io ho poi completato con delle cipolline in agrodolce, preparate con olio evo, aceto di mele, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Che ne dite? Vi va un turbantino? E domani? Il secondo riciclo delle Tapas de Pimientos, Vi aspetto  :-D