Saccotini di........Pizza

Ok mi è successo un'altra volta, la compero e poi me la dimentico (come è successo qui) e ancora una volta all'ultimo minuto mi sono inventata questi

SACCOTINI MOZZARELLA E POMODORO

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 nodini di mozzarella

3 pomodorini ciliegino

sugo di pomodoro

sale origano

olio extravergine d'oliva

latte

Preparazione

Dividere la pasta in sei quadrati, al centro di ognuno mettere un cucchiaio di sugo e un po' di mozzarella tagliata a pezzetti

Lavare e tagliare in quarti i pomodorini, svuotarli dei semi e condirli con sale, origano e poco olio evo. Mettere due pezzetti di pomodoro in ogni quadrato

Chiudere i quadrati di pasta a saccottino unendo i quattro angoli

Spennellare con il latte e cuocere in forno statico a 180-200° per 10-15 minuti e comunque fino a doratura.

Io ne ho servite un paio con un nodino di mozzarella e un po' di insalatina per un secondo leggero, ma volendo si possono fare più piccoli e servirli con l'aperitivo o come antipasto.

Buona festa dei lavoratori a tutti!!

Rosa Tulipano Rosso Fragola

Per prima cosa voglio ringraziare Artù per avermi scelto, con le altre MYCS Chef, come giudice del suo contest "Una ricetta in camBIO" per me è un piacere ed un onore.
Quindi andate a curiosare da Artù e fateci lavorare!!!
E ora torniamo alla cena di sabato scorso, dopo le Tortine verdi di ieri il piatto principale è stato il mio
Pollo Etnico da Urlo con cous cous e verdure, con delle piccole varianti al posto dell'aglio (che i  miei amici non digeriscono) nella marinata ho usato lo scalogno e, al posto delle fave ho usato degli asparagi selvatici  ho aggiunto anche dei filetti di pomodoro e dei ceci precedentemente bolliti. Vi state chiedendo cosa centra tutto ciò con il titolo? Niente, non centra niente, volevo solo raccontarvi cosa abbiamo mangiato nel mezzo tra le tortine e questi

TULIPANI DI PANNA COTTA ALLA FRAGOLA 

Ingredienti per 6 tulipani

350 gr di fragole

2 cucchiai di zucchero a velo

250 ml di panna fresca

4 gr di gelatina in fogli (2 fogli)

Preparazione

Fare un coulis di fragole (potete andare a vedere qui, uno dei miei primi post quando non avevo neppure un follower, infatti non c'è nemmeno un commento!!!) 

Frullare le fragole con lo zucchero a velo

Passaggio fondamentale nel "cinesino" per aver pochi semini nel coulis

Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. Scaldare la panna senza farla bollire e unire la gelatina ben strizzata, sciogliere bene mescolando con una spatola. Quando sarà tiepida unire 5 cucchiai di coulis di fragole e amalgamare bene. Versare con un mestolino negli stampi (o in uno stampo unico) e riporre in frigorifero per almeno 4-6 ore, io l'ho lasciata tutta la notte.

Ed ecco il rosso fragola, dopo la presentazione sul vassoietto, ho servito la panna cotta decorando ogni piattino con un po' di coulis. Questo cuoricino è invece un esperimento, ho versato la coulis in un pirottino di silicone a forma di cuore e l'ho lasciato i freezer per qualche ora (non mi ricordo ma credo almeno 5) ed ho ottenuto un ghiacciolo di fragole niente male.

E visto che vi sono piaciuti vi posto ancora qualche foto di fiori naturalmente Rosa e Rossi

Tortine verdi

E' passato più di un mese dall'ultima cena in casa con gli amici, ma sabato eravamo ancora qui

E tanto per non dimenticare l'Olanda, ma non solo per questo (vedrete nei prossimi giorni l'altro perché) per centrotavola ho voluto questi bei tulipani rosa. E che dire del verde delle foglie? Bellissimo e ben si abbina al mio antipasto

TORTINE DI BRISÉE CON RICOTTA E ASPARAGI SELVATICI

Ingredienti per 10 tortine

pasta brisée (la preparazione e le dosi le trovate qui)
180 gr di sparagi selvatici già lessati (come spiego qui)
1/2 cipolla bianca
160 gr di ricotta vaccina
25 gr di formaggio Grana grattugiato
1 uovo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Dopo aver preparato la brisée, stenderla aiutandovi con poca farina sulla spinatoia e sul mattarello. Usando gli stampini come coppa pasta, ritagliare la pasta necessaria per ricoprire 10 stampini, rimpastando i ritagli e stendendoli di nuovo.

Cuocere le tortine in bianco, come spiegato qui, ricoprendo il fondo degli stampini con carta forno ritagliata a misura (come ho fatto io), oppure imburrare ed infarinare.

In una padella fare appassire la cipolla tritata con l'olio evo, unire gli asparagi lessati e tagliati a pezzetti (tenere a parte le punte) salare e pepare.

Mettere gli asparagi in un frullatore (o robot) aggiungere la ricotta, il grana, l'uovo e ridurre tutto in crema, assaggiare e correggere eventualmente di sale e pepe.

Riempire le tortine con la crema e decorare con le punte tenute in disparte.

Cuocere in forno statico a180° per 20-30 minuti, controllare che siano ben cotte anche sotto.

Servire tiepide. Belline vero?

Nepal.......il primo traguardo

In fondo al post trovate un breve filmato di Bart al suo arrivo nell'Ospedale del Nepal, dove con le donazioni da lui raccolte si potrà costruire una sala operatoria con attrezzature specifiche per i bambini.
Il primo traguardo è compiuto, bravo Bart!!
Ora è già ripartito e si trova a Bangkok, da qui ricomincia il suo tour in bici il prossimo traguardo Manila e poi Singapore, vi terrò aggiornati.

Ora devo ringraziare la gentilissima Carla per il premio portafortuna che mi ha regalato qualche giorno fa

e come da regolamento devo dire i mie tre cibi preferiti

1. La Pizza
2. Il Risotto
3. Il Cioccolato Gianduia

Ora dovrei nominare 10 blog ma so che molte hanno già ricevuto questo portafortuna e quindi io lo lascio a disposizione di chi ancora non l'ha ricevuto.

E ora ancora un paio di informazioni su Amsterdam.

Per uno spuntino veloce vi consiglio la Biblioteca (che si trova vicino alla Stazione Centrale). Al 7° piano, c'è un fornitissimo self-service con una bella terrazza dalla quale potete ammirare Amsterdam dall'alto.

Ce ne fossero di biblioteche così da noi...

La Terrazza

Varie postazioni di studio...

....e di lettura

Alla destra dell'ingresso della biblioteca si trova un'altro self-service italiano "Vai Piano" dove potete mangiare pasta (fatta in loco) pizza, vari antipasti e insalate. Il locale è molto carino e si mangia discretamente.

In centro trovate poi molti bar e caffetterie dove poter mangiare un panino o dei pancakes dolci o salati.
In questi 5 giorni passati ad Amsterdam ho fatto 640 foto, tranquille non le posto tutte :), la maggiorparte le ho fatte al Keukenhof, sapete cos'è? Sul loro biglietto c'è scritto più o meno così "...se non siete mai stati al Keukenhof non potete dire di essere stati in Olanda..." Il Keukenhof è un grande parco floreale aperto per soli tre mesi l'anno dal 22 Marzo al 20 Maggio quindi se vi capita di andare in Olanda in questo periodo vi consiglio vivamente di andarci e per convincervi vi lascio qualche foto.

Nonostante i 3 boccioli infreddoliti in primo piano, li vedete i campi di fiori sullo sfondo?

Magari nei prossimi giorni vi posto ancora qualche fiore, per ora vi saluto e vi lascio il filmato di Bart.