Auguro a tutti un 2014 pieno di serenità
:-D
martedì 31 dicembre 2013
lunedì 30 dicembre 2013
Stella di Frittata
Come avete passato il Natale?
Spero bene, ma son sicura che tutti avrete mangiato, se non troppo, un po' più del solito, vero?
E allora oggi vi propongo un idea "leggera", un antipasto che potete proporre per il cenone di Capodanno
Ingredienti
350 gr di zucca già cotta in forno a 180° per 30 minuti
1 piccola cipolla bianca
5 uova
200 gr di Grana Lodigiano grattugiato
6 foglie di erba salvia
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
60 ml di latte fresco intero
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe e noce moscata
riduzione di aceto balsamico
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 carota
Preparazione
riduzione di aceto balsamico
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 carota
Preparazione
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio evo, unire la cipolla tagliata a fette sottili, aggiungere
un goccio di acqua tiepida e fare appassire a fiamma dolce.
Unire la zucca tagliata a tocchetti e far insaporire per qualche minuto; spegnere e far raffreddare.
In una ciotola mescolare le uova con il formaggio, aggiungere il sale, il pepe, abbondante noce moscata grattugiata, le foglie di salvia tritate con un coltello, lo zenzero e il latte.
Unire la zucca e la cipolla al composto di uova e formaggio, versare il tutto in uno stampo a forma di stella leggermente unto con pochissimo olio evo.
In una ciotola mescolare le uova con il formaggio, aggiungere il sale, il pepe, abbondante noce moscata grattugiata, le foglie di salvia tritate con un coltello, lo zenzero e il latte.
Unire la zucca e la cipolla al composto di uova e formaggio, versare il tutto in uno stampo a forma di stella leggermente unto con pochissimo olio evo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per 25-30 minuti (io forno elettrico ventilato).
Sformare su di un piatto da portata, condire la frittata con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico
e decorare con delle foglie di radicchio.
Servire gli spicchi di frittata con il radicchio e la carota tagliata a julienne.
Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Artù e per realizzarla ho usato uno di questi stampi
Ci vediamo domani per gli auguri :-D
martedì 24 dicembre 2013
venerdì 20 dicembre 2013
Ciambelline Arance e Mandorle per L'Italia nel piatto
Per questa seconda uscita di Dicembre, in perfetto clima natalizio (mancano solo 5 giorni!!!)
noi le ragazze e i ragazzi dell'Italia nel piatto abbiamo deciso di
scambiarci delle ricette, infatti il tema è
TI REGALO UNA RICETTA DI NATALE
C'è stata un'estrazione ed io ho regalato la ricetta della mia Tortionata ad Eva,
ed ho ricevuto in regalo da Vicky queste ciambelline.
Queste ciambelline, non avendo nell'impasto nessun tipo di grasso, risultano come un biscotto secco e piuttosto duro, quindi vanno conservate per qualche giorno chiuse in una scatola di latta,
e si gustano inzuppate nel tè o nel latte.
Io ho dimezzato le dosi e fatto delle piccole modifiche, la ricetta di Vicky la trovate qui.
Valle D'Aosta - Parrozzo abruzzese in finger food - http://cinziaaifornelli.blogspot.it
Piemonte - Ricciarelli di Siena - http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lombardia - Ciambelline Arance e Mandorle - http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
Trentino Alto Adige - Gnocco fritto e buslanei http://afiammadolce.blogspot.it/
Veneto - Arancini rustici siciliani - http://ely-tenerezze.blogspot.it/
Friuli Venezia Giulia - Pasticcini pugliesi di mandorle - http://nuvoledifarina.blogspot.it
Emilia Romagna - I roccocò morbidi napoletani - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
Liguria - Risotto con patate e cipolle di tropea al profumo di rosmarino -http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana - Kugelhupf triestino di Stefania http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria - Lo Zelten http://amichecucina.blogspot.it
Marche - http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo - Tortionata di Lodi http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise - Pan de le feste del Veneto - http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio - Il pane di Matera - http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania - Tagliatelle con le noci - http://www.isaporidelmediterraneo.it/
Puglia - Ubriachelle romane - http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
Basilicata - Risotto dei contadini Piemontesi- http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria - Birbanti - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia - Mestecanza Molisana - http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/
Sardegna - Pandolce genovese http://blog.giallozafferano.it/vickyart
Queste ciambelline, non avendo nell'impasto nessun tipo di grasso, risultano come un biscotto secco e piuttosto duro, quindi vanno conservate per qualche giorno chiuse in una scatola di latta,
e si gustano inzuppate nel tè o nel latte.
Io ho dimezzato le dosi e fatto delle piccole modifiche, la ricetta di Vicky la trovate qui.
Ingredienti
500 gr di farina 00
300 gr di mandorle pelate e tostate
350 gr di zucchero semolato
2 mandarini
1 o 2 arance
mezza bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1/2 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiaini di cannella
i semi di mezza stecca di vaniglia
1 uovo per spennellare
Preparazione
Spremere i mandarini e le arance fino ad ottenere 180-200 ml di succo.
Tostare le mandorle in forno a 170° per 5 minuti, tritarne la metà (150 gr).
In una ciotola mescolare la farina con il succo degli agrumi, aggiungere le mandorle intere,
quelle tritate e tutti gli altri ingredienti, tranne l'uovo che servirà per pennellare.
Formare un panetto, tagliare dei pezzetti di circa 30 gr l'uno e formare le ciambelline.
Spennellare le ciambelle con l'uovo sbattuto con poca acqua, posizionarle sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti ( io forno elettrico con funzione statica).
Ed ora andiamo a vedere come si sono mescolate le altre regioni
Questo è l'ultimo appuntamento per quest'anno ci vediamo il 20 Gennaio 2014
Buone Feste a tutti :-D
lunedì 16 dicembre 2013
Mini torte di Arancia e Mais
L'ho detto più e più volte che amo la mia KitchenAid vero?
E non è una "marchetta" perché non ci guadagno nulla, sia ben chiaro!!!
Da quando Babbo Natale (leggi l'Assaggiatore Ufficiale) me l'ha fatta avere,
ha già macinato un sacco di chilometri, se così si può dire!
E dato che tra poco compie due anni dedico alla mia KA queste tortine che ho fatto
"rubando" la ricetta proprio dal suo ricettario qui.
Poche le modifiche:
ho fatto delle monoporzioni con metà dose, non ho accompagnato con crème fraîche
ed ho decorato con delle scorzette di arancia candita.
Da quando Babbo Natale (leggi l'Assaggiatore Ufficiale) me l'ha fatta avere,
ha già macinato un sacco di chilometri, se così si può dire!
E dato che tra poco compie due anni dedico alla mia KA queste tortine che ho fatto
"rubando" la ricetta proprio dal suo ricettario qui.
Poche le modifiche:
ho fatto delle monoporzioni con metà dose, non ho accompagnato con crème fraîche
ed ho decorato con delle scorzette di arancia candita.
Ingredienti
1 arancia bio
3 uova
125 gr di zucchero semolato
63 gr di farina di mais fioretto
60 gr di mandorle spellate
1 cucchiaio di semi di papavero
8 gr di lievito per dolci
per decorare
zucchero a velo
scorzette d'arancia candita
Preparazione
Lavare l'arancia, metterla in un pentolino coprirla d'acqua e cuocerla con il coperchio per circa un'ora,
fino a quando diverrà morbida.
fino a quando diverrà morbida.
Scolare l'arancia, tagliarla a pezzi senza togliere la buccia ed eliminare gli eventuali semi.
Frullare l'arancia, aggiungere le uova intere una alla volta e, quando saranno ben amalgamate,
unire lo zucchero e le mandorle (precedentemente sminuzzate con un coltello), frullare ancora.
unire lo zucchero e le mandorle (precedentemente sminuzzate con un coltello), frullare ancora.
Incorporare infine la farina di mais, il lievito e i semi di papavero.
Versare il composto negli stampi, leggermente unti, e cuocere
in forno preriscaldato a 170° per 15/20 minuti (io forno elettrico ventilato).
in forno preriscaldato a 170° per 15/20 minuti (io forno elettrico ventilato).
Sfornare, sformare, lasciar raffreddare e decorare con una spolverata di zucchero a velo
e con le scorzette d'arancia candita.
e con le scorzette d'arancia candita.
Con queste quantità ho ottenuto 6 stelle e 4 alberelli.
Il composto si presenta piuttosto liquido e, per facilitare il travaso negli stampi monoporzione,
io l'ho versato in una brocca, operazione non necessaria se usate una tortiera.
In questi giorni io e la mia KitchenAid avremo molto da fare ma, se non ci vediamo prima,
vi ricordo che il giorno 20 ci ritroviamo qui per un altro appuntamento con l'Italia nel piatto :-D
Il composto si presenta piuttosto liquido e, per facilitare il travaso negli stampi monoporzione,
io l'ho versato in una brocca, operazione non necessaria se usate una tortiera.
In questi giorni io e la mia KitchenAid avremo molto da fare ma, se non ci vediamo prima,
vi ricordo che il giorno 20 ci ritroviamo qui per un altro appuntamento con l'Italia nel piatto :-D
giovedì 5 dicembre 2013
Una Ciambella e 6 Tortine, una donna, e con il blog tante nuove amiche 3 in particolare
È lunedì giovedì e quindi Stefania anche solo oggi sono qui per raccontarti ancora qualcosa di me, del mio blog e per donarti l'ultima "mia" ricetta per il tuo contest, e come sempre partiamo da me.
L'Assaggiatore Ufficiale l'ho sposato, lo so che lo sai, ma riprendo da qui il mio racconto.
Poco, anzi pochissimi giorni dopo ho perso il mio papà, ed è stato per tutta la mia Tribù un periodo molto triste, tristissimo ma che ha, se possibile, rinsaldato ancor di più il nostro legame.
Come credo di averti già detto, tranne Febbraio e Luglio abbiamo uno o più compleanni da festeggiare e spesso, qui sul blog , faccio il resoconto di queste cene e posto le ricette di quello che ci gustiamo in compagnia, e in tutta quella confusione molte volte mi scordo di fare le foto!!!
Anzi proprio questo venerdì ci sarà una di queste cene di compleanno, festeggiamo il Cognato N. 1 e il Nipote N. 3, con Lucy abbiamo già stabilito il menù, e a cucinare una delle portate questa volta sarà la Sorella N. 4 perché sarà pesce, che come tu ben sai, io non mangio e non cucino.
Tant'è che nelle etichette del blog c'è solo una ricetta di pesce mentre ce ne sono ben 22 (con questa 23) sotto il nome di "i Furti di Eva".
Questo nomignolo lo devo alla nostra comune amica Yrma, la stessa che ha inventato il nome MYCS.
I "Furti" sono quelle ricette che, magari modificando un po', ogni tanto "prelevo" da altri blog, come questo dolce che ho "rubato" alla bravissima Claudia del blog Mon petit bistrot.
La sua ricetta la trovi qui, questa invece è la mia versione con qualche piccola modifica che trovi in rosso
Imburrare e infarinare un piccolo stampo a ciambella, inserire dei quadrati di carta forno nello stampo da cupcakes e suddividere l'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° la ciambella per 30 minuti e le tortine per 20 minuti
(io forno elettrico con funzione statica).
Lasciare raffreddare negli stampi, sformare e far raffreddare completamente su di una gratella.
Io ho decorato le tortine con la Salsa Mou che puoi vedere qui e con la stessa salsa ho servito
anche la ciambella.
E quando tutto è stato pronto, ho mandato 3 sms che dicevano così
"Se volete passare a trovarmi, c'è un dolcetto per voi, Layla, che è telepatica, è già passata, quindi potete chiamare lei per sapere se vale la pena fare il viaggio :)"
E naturalmente è inutile dirti che le Sorelle N. 3 e N. 4 e Lucy non si sono fatte pregare e
ognuna di loro ha avuto la sua parte di dolce!!!
Perché è questo che faccio amo cucinare per la mia Tribù!!!
Che altro posso dirti del mio blog?
Che mi ha fatto conoscere tante persone, alcune solo virtualmente e altre invece le ho proprio conosciute personalmente, e tante altre mi piacerebbe incontrare, una in particolare, la M di MYCS, ma spero che un giorno riusciremo a trovarci tutte quattro e allora si che ne vedremo delle belle.
Ma te le immagini le risate???
Naturalmente anche con questa ricetta partecipo al tuo contest
E ora ti lascio con un quesito, ma tu lo sai in che giorno ci siamo incrociate qui nella blogosphere?
:-D
L'Assaggiatore Ufficiale l'ho sposato, lo so che lo sai, ma riprendo da qui il mio racconto.
Poco, anzi pochissimi giorni dopo ho perso il mio papà, ed è stato per tutta la mia Tribù un periodo molto triste, tristissimo ma che ha, se possibile, rinsaldato ancor di più il nostro legame.
Come credo di averti già detto, tranne Febbraio e Luglio abbiamo uno o più compleanni da festeggiare e spesso, qui sul blog , faccio il resoconto di queste cene e posto le ricette di quello che ci gustiamo in compagnia, e in tutta quella confusione molte volte mi scordo di fare le foto!!!
Anzi proprio questo venerdì ci sarà una di queste cene di compleanno, festeggiamo il Cognato N. 1 e il Nipote N. 3, con Lucy abbiamo già stabilito il menù, e a cucinare una delle portate questa volta sarà la Sorella N. 4 perché sarà pesce, che come tu ben sai, io non mangio e non cucino.
Tant'è che nelle etichette del blog c'è solo una ricetta di pesce mentre ce ne sono ben 22 (con questa 23) sotto il nome di "i Furti di Eva".
Questo nomignolo lo devo alla nostra comune amica Yrma, la stessa che ha inventato il nome MYCS.
I "Furti" sono quelle ricette che, magari modificando un po', ogni tanto "prelevo" da altri blog, come questo dolce che ho "rubato" alla bravissima Claudia del blog Mon petit bistrot.
La sua ricetta la trovi qui, questa invece è la mia versione con qualche piccola modifica che trovi in rosso
Ingredienti
200 gr di zucca (io già precotta in forno come spiego qui)
150 gr di cioccolato fondente (io 130 gr)
250 gr di farina 00
150 gr di zucchero (io 130 gr)
100 gr di burro
80 gr di mandorle non spellate
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione
Tritare finemente le mandorle con un cucchiaino di zucchero tolto dal totale, frullare la zucca precedentemente tagliata a dadini. Nel vaso della planetaria, con la frusta a filo, montare il burro con il resto dello zucchero e unire le uova intere una alla volta; aggiungere la purea di zucca, le mandorle tritate e il cioccolato precedentemente tagliato grossolanamente con un coltello. Con una spatola unire infine la farina setacciata con il lievito e mescolare bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° la ciambella per 30 minuti e le tortine per 20 minuti
(io forno elettrico con funzione statica).
Lasciare raffreddare negli stampi, sformare e far raffreddare completamente su di una gratella.
Io ho decorato le tortine con la Salsa Mou che puoi vedere qui e con la stessa salsa ho servito
anche la ciambella.
E quando tutto è stato pronto, ho mandato 3 sms che dicevano così
"Se volete passare a trovarmi, c'è un dolcetto per voi, Layla, che è telepatica, è già passata, quindi potete chiamare lei per sapere se vale la pena fare il viaggio :)"
E naturalmente è inutile dirti che le Sorelle N. 3 e N. 4 e Lucy non si sono fatte pregare e
ognuna di loro ha avuto la sua parte di dolce!!!
Perché è questo che faccio amo cucinare per la mia Tribù!!!
Che altro posso dirti del mio blog?
Che mi ha fatto conoscere tante persone, alcune solo virtualmente e altre invece le ho proprio conosciute personalmente, e tante altre mi piacerebbe incontrare, una in particolare, la M di MYCS, ma spero che un giorno riusciremo a trovarci tutte quattro e allora si che ne vedremo delle belle.
Ma te le immagini le risate???
Naturalmente anche con questa ricetta partecipo al tuo contest
E ora ti lascio con un quesito, ma tu lo sai in che giorno ci siamo incrociate qui nella blogosphere?
:-D
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