Le gelatine di Stefania

Vi piace la gelatina?
A me molto sia salata che dolce, mi piace la consistenza, il gusto, la trasparenza, insomma mi piace!!!
Le gelatine di frutta poi sono sempre state le mie caramelle preferite e, da quando ho visto queste della mia amica Stefania, mi sono messa alla ricerca del famoso agar agar, non l'ho trovato, ma non mi sono arresa e ho provato a farle con la classica gelatina in fogli ed ecco il risultato

Ingredienti

300 gr di succo d'arancia ottenuto da 3 arance di Ribera DOP Biologiche
120 gr di zucchero semolato
25 gr di gelatina in fogli
la scorza di 2 arance di Ribera DOP Biologiche

Preparazione

Lavare le arance, grattare la scorza di 2 e tenerla da parte, spremerle e pesare 300 gr di succo (il resto bevetelo è buono e fa benissimo!). In un pentolino versare lo zucchero il succo d'arancia e portare ad ebollizione mescolando. Quando la temperatura raggiunge i 110° unire i fogli di gelatina (precedentemente ammollati in acqua fredda) e la scorza grattugiata, mescolare bene per sciogliere la gelatina.

Versare il succo in uno o più stampi, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e farli riposare in frigorifero per 3 ore.

Io ho usato degli stampi in silicone per cioccolatini (che sono molto comodi) ma volendo, come ci suggerisce Stefania, potete versare tutto in una teglia e poi ritagliarle con dei coppa pasta.

Potete preparare le gelatine anche con limone, mandarini, pompelmi  fragole, la cosa fondamentale per questa preparazione è l'uso di buona frutta biologica. Se volete potete anche cospargerle con dello zucchero semolato, io le ho lasciate al naturale. Un ultima cosa la scorza della terza arancia non l'ho buttata, come faccio sempre quando uso gli agrumi, l'ho grattata e surgelata, così ne ho sempre una scorta anche quando non è stagione di arance, lo fate anche voi???  :-D