Come vi avevo detto qui mi sono avanzati 200 gr di composto di Coste e Salsiccia e anche tre piccoli contenitori di pasta brisée allo zafferano e, come spesso succede con gli avanzi, il giorno dopo ho pensato come riciclarli creando qualcosa di diverso e ho preparato questo bel risotto
Ingredienti per 4 persone
330 gr di riso Superfino Arborio
200 gr di coste e salsiccia che sono avanzate da questa torta
60 gr circa di porro
1/2 bicchiere di vino bianco secco (io Teraje Chardonnay)
1 lt di brodo vegetale
burro q.b.
formaggio Grana grattugiato
pepe
3 piccoli contenitori di pasta brisée allo zafferano sempre avanzati da qui
Preparazione
Rosolare il porro affettato sottilmente in una noce di burro e un goccio d'acqua per evitare che si bruci
aggiungere il riso, tostarlo per 2 minuti, sfumare con il vino bianco ( a temperatura ambiente), aggiungere 2 mestoli di brodo bollente, farlo assorbire mescolando, unire il composto di Coste e Salsiccia e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente ogni volta che si sarà assorbito il precedente. Assaggiare, aggiustare eventualmente di sale (io non ne ho aggiunto perché il composto era già saporito), spegnere e fuori dal fuoco mantecare con una noce di burro e il formaggio Grana.
Riscaldare per pochi minuti i contenitori di brisée allo zafferano in forno a 120°, riempirli con un po' i risotto ed impiattare con il resto del risotto usando un coppa pasta. Cospargere con pepe nero.
Ingredienti per 4 persone
330 gr di riso Superfino Arborio
200 gr di coste e salsiccia che sono avanzate da questa torta
60 gr circa di porro
1/2 bicchiere di vino bianco secco (io Teraje Chardonnay)
1 lt di brodo vegetale
burro q.b.
formaggio Grana grattugiato
pepe
3 piccoli contenitori di pasta brisée allo zafferano sempre avanzati da qui
Preparazione
Rosolare il porro affettato sottilmente in una noce di burro e un goccio d'acqua per evitare che si bruci
aggiungere il riso, tostarlo per 2 minuti, sfumare con il vino bianco ( a temperatura ambiente), aggiungere 2 mestoli di brodo bollente, farlo assorbire mescolando, unire il composto di Coste e Salsiccia e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente ogni volta che si sarà assorbito il precedente. Assaggiare, aggiustare eventualmente di sale (io non ne ho aggiunto perché il composto era già saporito), spegnere e fuori dal fuoco mantecare con una noce di burro e il formaggio Grana.
Riscaldare per pochi minuti i contenitori di brisée allo zafferano in forno a 120°, riempirli con un po' i risotto ed impiattare con il resto del risotto usando un coppa pasta. Cospargere con pepe nero.
L'idea di utilizzare i gusci di brisée per il risotto credo che sia molto carina, creando magari anche dei contrasti di colore, tipo un risotto allo zafferano in un guscio di brisée aromatizzata con Parmigiano e viceversa, il guscio allo zafferano che racchiude un risotto al Parmigiano, oppure un risotto rosso in un guscio verde, uno verde in guscio rosso, usando anche stampi di forme diverse per i vari colori, oppure uno stampo per ogni commensale.......... insomma questo riciclo mi ha scatenato un sacco di idee!!!
E questo è tutto!!! Ma forse dimentico qualcosa vero? Devo svelarvi l'arcano....
....eccolo l'oggetto misterioso si chiama CHOP è danese ed è.....
una pratica mezzaluna che si può usare con una mano sola,
adatta a sminuzzare le erbe aromatiche, ma anche il cioccolato!!!
Non trovate anche voi che sia un bellissimo oggetto di design,
oltre che un maneggevole e affilatissimo taglia tutto???
Devo proprio dire che l'Assaggiatore Ufficiale mi conosce veramente bene
ed è bravissimo a scegliere i regali, non lo pensate anche voi??? :-D
