Les Seins Noirs pour le MYCS Burlesque Menù

Siamo arrivati all'ultima portata, la più dolce e la più goduriosa del nostro

Burlesque Menù

M: Crema al cocco con mirtilli ubriachi e pistacchi
Y: Mele (d'amore) caramellate al mou salato
C: Les Seins Noirs
S: Sisette di panna cotta e gelée alla fragola

Non spaventatevi non scriverò tutto il post in francese!
Non sapevo proprio che nome dare a questo dolce,
mi sembra però che in francese renda bene l'idea,
ma se così non fosse, l'immagine credo la renderà ancor di più!

Ingredienti per 2 (seni) ovviamente!

per la pasta frolla al mais*

55 gr di farina di mais fioretto

45 gr di farina bianca 00

50 gr di burro morbido

25 gr di zucchero a velo

1 tuorlo di un uovo piccolo

1 pizzico di sale

per il ripieno

85 gr di mascarpone

15 gr di zucchero semolato

20 gr di canditi

15 gr di gocce di cioccolato fondente

per assemblare

l'albume dell'uovo piccolo

per la copertura**

75 gr di cioccolato fondente (io al 55%)

2 nocciole

2 pezzettini di marzapane

Preparazione

Preparare la frolla al mais come spiegato qui.

Mentre la pasta riposa preparare il ripieno.
Frullare il mascarpone con lo zucchero semolato, aggiungere i canditi, le gocce di cioccolato
e amalgamare bene mescolando con una spatola.

Dopo il riposo in frigorifero stendere la pasta frolla, non troppo sottilmente,
intagliare 2 dischi con un coppa pasta del diametro di 10 centimetri e
2 dischi con un coppa pasta da 8 centimetri.

Foderare con la carta forno uno stampo a cupola del diametro di 7.5 centimetri,
inserire il disco più grande di frolla, riempire con un cucchiaio di ripieno,
coprire con il disco di pasta da 8 centimetri, 

precedentemente spennellato con l'albume.
Con i rebbi di una forchetta sigillare bene i bordi

e praticare anche dei fori di sfiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti
(io forno elettrico con funzione statica).

Lasciar raffreddare nello stampo per qualche minuto, poi sformare su una gratella
e far raffreddare completamente.

Avvolgere ogni nocciola in un pezzetto di marzapane,
dargli una forma un po' appuntita e posizionarla al centro sopra le tortine.
Tagliare il cioccolato a pezzetti, scioglierlo a bagno maria 

e ricoprire completamente le tortine, precedentemente appoggiate
su di una gratella con un vassoio al di sotto per recuperare il cioccolato in eccesso.

E dopo le foto Burlesque un paio di foto per i più romantici

Volete vedere come si presenta all'interno?
Eccolo

L'ingrediente afrodisiaco di questo dolce?
Oltre alla forma che dovrebbe risvegliare i sensi del vostro lui, c'è il cioccolato,
e più precisamente il cioccolato fondente.
Il merito va al cacao e al suo elevato contenuto di bioflavonoidi, anche queste sostanze,
come molti altri afrodisiaci, sono in grado di dilatare le arterie e di favorire la circolazione.

E dopo il dolce vi offro anche il caffè con due biscottini

perché
*di pasta frolla ne avanzerà un po', potete surgelarla, oppure come ho fatto io fare dei biscottini
** avanzerà anche un po' di cioccolato e con questo potete, se li fate, glassare i biscotti.

Lo so che questo post è già abbastanza lungo, ma mi sembra doveroso spendere due parole
su questo dolce che è la mia personale interpretazione delle "Cassatelle di Sant'Agata"
dette anche "Minni o Minnuzzi ri Sant'Àjita" per saperne di più
di questo dolce e dell'incredibile storia di Sant'Agata vi consiglio di andare  leggere qui.

Con questa portata si conclude anche questo MYCS Menù,
che spero sia stato di vostro gradimento, e che vi abbia anche dato
qualche suggerimento per festeggiare domani sera con la vostra metà.
Vi ricordo di restate sintonizzati,
perché il MYCS è un Temporary Restaurant e quindi
quando meno ve lo aspettate....
....noi torneremo :-D

Peperoncini, Polpette e Cuore di Wasabi per il MYCS Burlesque Menù

Vi siete ricordati che il MYCS questa settimana apriva di venerdì vero?

Sono sicura di si, quindi vi diamo il benvenuto nel nostro ristorante,
accomodatevi, aprite il

Burlesque Menù

alla pagina dei secondi piatti

e fate la vostra ordinazione!

M: Gamberi in crosta di sfoglia con sesamo e salsa piccante

Y: Tagliata di manzo all'afrodisiaco sale di Teroldego con gelatina di Lagrein su letto di rucola

C: Peperoncini, Polpette e Cuore di Wasabi

S: Uova all'arancia e zenzero con crema di piselli

Ingredienti sempre e solo per 2

1 kg di spinaci freschi

200 gr di ricotta vaccina

50 gr di formaggio Grana grattugiato

50 gr di pangrattato più quello che serve per impanare le polpette

2 uova

5 peperoncini dolci

1 cipolla piccola
15 ml olio extravergine d'oliva più un po' per il forno

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

una manciata di pinoli (circa 6 gr)

sale pepe

Preparazione

Lavare gli spinaci, e lessarli con la sola acqua che rimane sulle foglie, scolarli e strizzarli bene
(a questo punto gli spinaci da un chilo sono diventati 280 gr).
In una padella antiaderente senza nessun condimento tostare i pinoli, toglierli e tenerli da parte.
Nella stessa padella versare i 15 ml di olio evo e fare appassire la cipolla, tritata finemente,
con un goccio d'acqua, aggiungere gli spinaci tagliati al coltello, salare, pepare,
aggiungere anche lo zenzero e far asciugare bene a fiamma medio alta sempre mescolando (1)
(a questo punto sono diminuiti ancora di peso e compresa la cipolla siamo a 250 gr).
Versare gli spinaci e i pinoli in una ciotola e lasciarli raffreddare (2).
Cuocere i peperoncini a vapore per 10 minuti, tagliare la calotta e svuotarli dei semi e dei filamenti interni.
Quando gli spinaci saranno freddi aggiungere, la ricotta, le uova precedentemente sbattute (3),
il formaggio Grana (4), il pangrattato (5), mescolare bene e far riposare in frigorifero per un'ora.
Riprendere il composto, riempire i peperoncini con un cucchiaino delicatamente per non romperli,
con il resto del composto formare delle polpette (io ne ho fatte 8**) e passarle nel pangrattato
(se il composto fosse troppo morbido aggiungere ancora un po' di formaggio e di
pangrattato a me non è servito).
Posizionare un foglio di carta forno su una teglia, ungerla con poco olio evo (6),
appoggiare i peperoncini con le loro calotte (7) e le polpette (8),
irrorare con un filo d'olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 175-180° per 10 minuti,
girare le polpette e cuocere ancora per altri 10 minuti.
(Io forno elettrico ventilato).

**  Con questi quantitativi di polpette ne vengono di più, almeno altre 4-5 di media grandezza come queste (circa 4 centimetri di diametro) oppure 15-16 piccine come ho fatto io.
A questo punto avete due possibilità, potete surgelarle su un vassoio e poi cuocerle in secondo momento, oppure surgelarle dopo averle già cotte e riscaldarle in forno quando ne avrete bisogno o voglia!

Sfornare e servire accompagnando con della piccantissima salsa  Wasabi.

Per me che non mangio ne pesci ne crostacei
(che come tutti ben sanno sono cibi molto afrodisiaci)
non è stato facile scegliere un secondo piatto.
Ho optato per un secondo leggero e cotto al forno (l'unica nota afrodisiaca è data dallo zenzero)
lo stesso impasto in due versioni, le polpette croccanti e i peperoni morbidi,
come potete vedere in questa foto dell'interno.

Perché bisogna stare leggeri? Ma perché poi si va a ballare!!!

Lo zenzero (che farebbe sicuramente più effetto se fosse fresco ma che io non trovo facilmente)
è considerato un afrodisiaco per la sua capacità di stimolare la circolazione e anche perché garantisce
un maggior afflusso di sangue verso gli organi sessuali, inoltre è un tonico ricostituente.

La settimana prossima riapriamo ancora di giovedì, il 13 la vigilia di San Valentino,
con l'appuntamento più goloso di questo MYCS Burlesque Menù,
quindi, io vado a pensare a cosa prepararvi,
e voi, mi raccomando, ricordatevi di prenotare il vostro tavolo :-D

Pennotti di Farro Hot con Pesto di Cavolfiore e Crema di Zafferano per il MYCS Burlesque Menù

Secondo appuntamento con il MYCS Burlesque Menù
Avete riservato il vostro tavolo?
Bene, allora prendete posto e preparatevi a gustare i nostri Primi Piatti
Eccoli

M: Riso Venere con cozze aromatiche e peperone rosso passione
Y: Cuoricini di pasta al peperoncino con trota salmonata e lamelle di mandorle tostate su crema di broccolo
C: Pennotti di Farro Hot con Pesto Di Cavolfiore e Crema di Zafferano
S: Fettuccine piccanti al cacao

Come sempre sono ammessi più assaggi!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di Pennotti di Farro

300 gr di Cavolfiore Romanesco cotto al vapore

10 gr di mandorle pelate e tostate*

1 pezzettino di peperoncino fresco piccantissimo**

50 ml di olio extravergine d'oliva

uvetta gigante golden

1 bustina di zafferano***

qualche pistillo di zafferano***

100 gr di ricotta vaccina

1 spicchio d'aglio

sale

Preparazione

Preparare il pesto frullando 200 gr di Cavolfiore Romanesco (precedentemente cotto al vapore per 10 minuti) con le mandorle, il peperoncino, l'olio evo e un pizzico di sale.

Lavare e mettere in ammollo in acqua tiepida l'uvetta.

In una padella rosolare lo spicchio d'aglio in camicia (solo se è gradito anche al vostro partner)
unire i rimanenti 100 gr di cavolfiore ridotto in cimette,
eliminare l'aglio, aggiungere l'uvetta strizzata e tenere in caldo.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta.

In una ciotola far rinvenire i pistilli di zafferano con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

In un'altra ciotola mescolare la ricotta con la bustina di zafferano e un goccio di acqua.

Scolare la pasta (tenere da parte un po' di acqua di cottura) e condirla con il pesto di cavolfiore.

Mettere a specchio sul piatto la crema di ricotta e zafferano, adagiare sulla crema i Pennotti, le cimette di cavolfiore con l'uvetta e terminare con i pistilli di zafferano.

Due parole ora sui cibi afrodisiaci che ho usato per questo piatto.
Ci sono di nuovo le mandorle* che come avevo già detto la volta scorsa

 grazie al loro contenuto di vitamina E, agiscono sul desiderio sessuale e
sono in grado di incrementare la passione soprattutto nelle donne.
Poi abbiamo il peperoncino** che è l'afrodisiaco naturale più conosciuto,
è un vasodilatatore, fa innalzare la temperatura corporea e pare che il merito sia tutto
della capsaicina la sostanza che lo rende piccante.
Ed in fine lo zafferano*** io l'ho usato sia in stimi che in polvere prima di leggere che,
un pizzico assunto con regolarità può migliorare le prestazioni sessuali maschili,
perché anche lo zafferano stimola la circolazione e risveglia i sensi.

Io torno in cucina un attimo, vado ad assaggiare le ricette delle mie bravissime socie
(ebbene si noi in cucina abbiamo un tavolo riservato alle cuoche)
voi prendete nota che la settimana prossima per gustare i nostri secondi HOT
dovrete prenotare il tavolo per Venerdì 7 :-D

Asparagi, Mandorle e Uovo al Burro un MYCS antipasto afrodisiaco

Tremate, tremate le MYCS sono tornate!!!

Il nome del menù forse vi lascerà perplessi ma, per il prossimo San Valentino

abbiamo deciso di abbandonare le situazioni romantiche da fidanzatini di Peynet.
 Unica concessione qualcosa di rosso, rosso come la passione!
Se siete pronti per gustarvi i "piccanti" antipasti del

Burlesque Menù

prendete posto al vostro tavolo, e per inciso, nessuno vi vieta di assaggiarli tutti!

M: Crema piccante di cannellini con gamberi sale e peperoncino

Y : Cozze su julienne di sedano con elisir allo Zenzero

C : Asparagi, Mandorle e Uovo al Burro, un antipasto afrodisiaco

S : Hot Chutney di pompelmo rosa su formaggio piccante

Ingredienti tassativamente per 2

1 mazzo di asparagi

40 gr di mandorle spellate

1 uovo

1 albume

sale

burro chiarificato q.b.

Preparazione

Lavare e raschiare gli asparagi togliendo la parte più legnosa.

Legarli e lessarli in piedi (le punte devono rimanere fuori) in acqua bollente salata per 10 minuti

o comunque per il tempo necessario ad intenerirli ma non troppo,

devono rimanere turgidi (i mie erano piuttosto grossi).

Raffreddarli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde.

Tostare le mandorle in una pentola antiaderente con del sale e poi tritarle grossolanamente. 

Sbattere l'albume con una frusta a mano, senza montarlo completamente, deve formarsi una schiuma.

Passare gli asparagi, tranne la punta, nell'albume semi-montato

e poi farli rotolare nella granella di mandorle.

In una padella sciogliere una noce di burro chiarificato e far rosolare gli asparagi.

Scolarli con una paletta e tenerli al caldo.

In un'altra padella sciogliere un'altra noce di burro, quando comincerà a spumeggiare,

versare l'albume dell'altro uovo e cuocerlo fin quando comincerà a rapprendersi.

Far scivolare delicatamente il tuorlo sull'albume e, con l'aiuto di un cucchiaio, ricoprirlo con il burro spumeggiante, fino a quando si formerà una leggera patina. 

Per una presentazione più elegante ritagliare l'albume con un coppa pasta,

con decisione ma delicatamente per evitare di rompere il tuorlo.

Posizionare l'uovo al burro al centro di un piccolo vassoio e gli asparagi ai lati.

Per un effetto più HOT si consiglia di mangiare con le mani,

intingendo gli asparagi nell'uovo imboccandosi a vicenda.

Dovendo preparare questo menù ho deciso di documentarmi sui cibi afrodisiaci,

ed ho scoperto che le mandorle, grazie al loro contenuto di vitamina E,

agiscono sul desiderio sessuale e sono in grado di incrementare la passione soprattutto nelle donne.

E se le mandorle sono considerate un afrodisiaco femminile,

gli asparagi stimolano il desiderio maschile grazie al potassio e alle vitamine del gruppo B.

Quindi per accompagnare questo antipasto

e si perché anche il sesamo è ricco di vitamina E e pare che anche lui aiuti :)

E ora venite con me andiamo a vedere cosa hanno preparato quelle "burlone" delle mie socie.

Se la ricette vi sono piaciute e se vi siete divertiti come noi vi invitiamo a ritornare giovedì prossimo 

per un primo piatto HOT

:-D