Una ricetta della mia Omonima

Se la mia amica Carla chiama io rispondo!!!

Sono molto contenta che abbia vinto il contest di EliFla perché Carla è veramente molto brava e io lo posso dire perché, come qualcuno forse si ricorderà, ho potuto assaggiare alcune delle sue favolose preparazioni quando sono stata da lei a Genova, e ho anche già "rubato" delle sue ricette (qui e qui) ed ora, quasi in extremis, eccomi qui ancora a "rubare" per partecipare a questo bel contest. Scegliere tra le sue ricette non è stato facile, se andate a vedere qui ne troverete veramente tantissime e tutte strepitose. Siete curiosi di sapere la mia scelta??? Eccola

RATATOUILLE AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla bianca

1 melanzana

mezzo peperone rosso

mezzo peperone giallo

2 zucchine

2 pomodori costoluti non troppo maturi

1 spicchio d'aglio

1 limone non trattato

origano secco (io siciliano)

50 gr di capperi 

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Pulire tutte le verdure e tagliare a dadini peperoni, pomodori, melanzana e zucchine.

Scaldare 4 cucchiai d'olio evo e rosolare la cipolla affettata sottile con l'aglio tritato. Unire i peperoni e dopo 5 minuti le melanzane. Dopo altri 5 minuti le zucchine ed in fine i pomodori. Salare, unire la scorza del limone grattugiata, i capperi e cuocere ancora 5 minuti. Fare intiepidire, poi mettere in forma con un coppapasta. Cospargere con origano e decorare con le foglie di basilico.

La mi amica Carla dice che: 

"Di solito la ratatouille è uno stufato in cui tutto è un po' sfatto. Qui le verdure restano croccanti e il profumo del limone è eccezionale. Certo non è il piatto classico, ma vale la pena di provarlo."


e io vi confermo che ne vale veramente la pena perché è veramente molto buona!!!
Come da regolamento, che trovate qui, ho fatto una sola sostituzione, i capperi al posto del rosmarino.

Dalla mia vacanza in Sicilia ho riportato (come sempre) degli ottimi capperi e un buonissimo e bellissimo mazzo d'origano per rifornire la mia dispensa, eccovi il primo piano di un rametto. 

Io non vedo l'ora di leggere il commento di Carla, anche voi???   :-D

Mare,mare,mare,mare

Vi siete accorti che gli ultimi due post erano programmati???
E sapete perché li ho programmati???
Perché io ero qui

15 giorni a godere di questo panorama (da destra) Vulcano, Lipari e Salina (fuori inquadratura Filicudi e Alicudi) uno spettacolo vero???

Ed eccole le due isole mancanti (sempre da destra) Salina, Filicudi e Alicudi al tramonto, e che tramonti

Ma dov'è questa bella terrazza??? 

La casa con la bella terrazza a picco sul mare si trova  dietro alla terza casa partendo dall'alto in località Torre delle Ciaule

Che siamo in Sicilia ormai l'avete capito ed esattamente siamo a Gliaca di Piraino tra i promontori di 

Capo d'Orlando e Capo Calavà. Volete vedere un po' di mare???

La Torre delle Ciaule vista dalla terrazza

Lo scoglio di Brolo e Capo d'Orlando

Mare...

...mare...

...mare...

...mare...

...ed io che continuo a guardare il mare

Riguardando le (202) foto mi sono accorta che ho fotografato principalmente
cielo, mare e naturalmente....cibo!!!
Nei prossimi giorni quindi vi parlerò di qualche bel posto dove andare a mangiare (bene, anzi benissimo!!) se per caso vi dovesse capitare di passare da quelle parti e, sinceramente, io ve lo consiglio!!!  :-D

Ma come mi piace il farro in insalata!!!

Fa sempre caldo e meno male!!! Vi ricordate come ci lamentavamo qualche mese fa???
Certo che la voglia di mangiare piatti caldi, o di stare molto ai fornelli e decisamente diminuita (e anche il blog ne risente!!!)  e allora ecco un'altra insalata fresca e veloce (se usate il farro precotto) 

FARRO AL PESTO CON POMODORI E CIPOLLOTTO

Ingredienti

150 gr di farro precotto

20 pomodori ciliegini

2 cucchiaini di pesto (io il mio home made)

1 cipollotto

80 gr di scamorza affumicata

olio extravergine d'oliva

basilico

sale e pepe

Preparazione

Lessare il farro in acqua bollente salata per 10 minuti. Lavare e tagliare a spicchi i pomodori, tagliare a dadini la scamorza e a rondelle il cipolloto. Condire il farro con il pesto e le foglie di basilico spezzettate.

Unire tutti gli altri ingredienti, condire con un filo di olio evo, salare, pepare e mescolare bene.

Avevo detto veloce??? Velocissima e gustosa e l'affumicato della scamorza ci sta benissimo!!!!

Ma come mi piace il farro in insalata!!!!!  :-D

Budino di ricotta

Ed ecco il dolcetto che avevo annunciato nell'ultimo post

BUDINO DI RICOTTA E MARMELLATA 

Ingredienti

100 gr di ricotta vaccina

45 ml di latte

6 gr di gelatina in fogli

2 cucchiai di zucchero a velo

6 cucchiaini di marmellata di Maribülan

Preparazione

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Scaldare il latte, strizzare la gelatina e scioglierla nel latte mescolando bene. In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere il latte intiepidito, la marmellata e amalgamare bene.

Versare in due stampini, coprirli con la pellicola e mettere in freezer per 2 ore. Sformare e servire.

Veloce fresco e buono!!! La marmellata di Maribülan è leggermente brusca, se usate una marmellata più dolce vi consiglio di diminuire un po' lo zucchero. Buon inizio settimana a tutti  :-D

Maribülan

Il Mirabolano detto anche Amolo è una pianta selvatica di piccole prugne. Da noi in dialetto si chiama Maribülan e una volta ne erano piene le campagne, sia nella versione con i frutti gialli che in quella con i frutti rosso cupo che sembrano ciliegie. Mio cognato Rinaldo (il marito di Layla la Sorella N.1)  ha scovato una pianta vicino a casa sua, non svela dove, quindi non posso farvi vedere la foto della pianta in questione, ma più sotto vedrete una foto che ho scaricato da qui dove potrete anche saperne di più su questa pianta. Ma anche se non sappiamo dov'è la pianta godiamo dei suoi frutti!!!! Ed oltre a mangiarli, vista la quantità, naturalmente ho fatto

CONFETTURA DI MARIBÜLAN E UVETTA AL RUM

Ingredienti

1 Kg di Maribülan

500 gr di zucchero di canna Mauritius 

1 busta di Fruttapec 2:1

100 gr di uvetta

3 cucchiai di Rum

Preparazione

Mettere l'uvetta in ammollo nel rum. Lavare e snocciolare i maribülan direttamente nella pentola per evitare di perdere il succo. Mescolare lo zucchero con il Fruttapec e unirlo alla frutta a freddo. A fiamma sostenuta portare a bollore e cuocere per 3 minuti sempre mescolando; spegnere unire l'uvetta e il rum mescolare per un minuto, invasare, chiudere e far raffreddare i vasetti capovolti e coperti da un panno.

E ora vi mostro il raccolto del Cognato N. 1

quelle chiare che vedete sono delle piccole albicocche selvatiche, e per darvi l'idea della dimensione di questi frutti vi mostro un'altra foto

la prima è un'albicocca normale, la seconda è l'albicocca selvatica, il terzo è in maribülan medio e il  quarto è un maribülan piccolo. Ed ecco la foto della pianta che ho preso dal web.

E con questa marmellata ho già preparato un dolcetto che vi posterò tra qualche giorno........per ora vi auguro un buon fine settimana  :-D

Spiedini di.......

Che non mangio (e tanto meno cucino) pesce, crostacei ed affini credo che ormai lo sappiano quasi tutti (sicuramente lo sa chi passa spesso di qui) ma non sono nemmeno una gran mangiatrice di carne....da un po' di tempo però lui è spesso presente nella mia cucina, chi??? Il pollo!!!

SPIEDINI POLLO SALSICCIA ZUCCHINE E CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone

400 gr di petto di pollo

300 gr di salsiccia con Grana

3 zucchine piccole e chiare

1 cipolla rossa

1 arancia (il succo)

foglie di limone bio (io quelle della pianta di Layla-Sorella N.1)

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di paprika dolce

3 cucchiaini di erbe provenzali

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a cubetti, non troppo piccoli, e metterli a marinare in una ciotola con il succo d'arancia e tutte le spezie, salare, pepare, coprire con pellicola e lasciar marinare in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo tagliare la salsiccia a rocchetti, le zucchine a rondelle, la cipolla a spicchi, e per evitare che gli stecchi di legno brucino in cottura, metterli in ammollo in acqua.

Montare gli spiedini in questa sequenza: una foglia di limone, un pezzo di pollo, una rondella di zucchina, uno spicchio di cipolla, un pezzo di salsiccia, una rondella di zucchina, uno spicchio di cipolla, un pezzo di pollo e terminare con un'altra foglia di limone. Posizionare gli spiedini su una placca ricoperta di carta forno, irrorare con la marinata e con gli spicchi di cipolla rimasta. Cuocere alla massima temperatura con la funzione grill per 10 minuti, girarli e cuocerli per altri 10 minuti.

Io ho usato il forno ma se voi avete un bel giardino e una griglia....accendete i fuochi, ma mi raccomando non affumicate i vicini!!!!  :-D