Carciofi Mes Amours!

E con questa fanno 12!

Di cosa?

Di ricette con i Carciofi!

Ed ecco perché il titolo, mi piacciono proprio molto, crudi e cotti.
Questa ricetta l'ho vista qui, e l'ho leggermente modificata.

Ingredienti

8 carciofi siciliani con le spine

1 limone

1 cipolla

1 patata

2 carote

3 gambi di carciofo

una noce di burro chiarificato

per la besciamella ricca

20 gr di burro

20 gr di farina bianca 00

200 ml di latte fresco intero

1 uovo

50 gr di formaggio Grana grattugiato 

sale, pepe e noce moscata

per finire

burro q.b.

formaggio Grana grattugiato q.b.

Preparazione

Lavare, pulire i carciofi ed inserirli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

Cuocere i carciofi e i loro gambi a vapore per 10-15 minuti.

Nel frattempo in una padella con il burro chiarificato, soffriggere la cipolla, unire la patata e le carote tagliate a cubetti piccolissimi (brunoise); quando saranno quasi cotte (dopo circa 5 minuti) unire i gambi di carciofo anche loro tagliati a cubetti, salare, pepare e continuare la cottura per un paio di minuti.

Preparare la besciamella (come la faccio io lo potete vedere qui), quando è ancora calda,

aggiungere il formaggio Grana grattugiato, l'uovo e la brunoise di verdure.

Posizionare i carciofi nei pirottini di alluminio, aprirli bene e,

se ci fosse del "fieno" al centro eliminarlo con uno scavino (come mostro qui).

Riempire ogni fiore di carciofo con un paio di cucchiai di besciamella,

cospargere con il formaggio Grana grattugiato e un pezzettino di burro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 8-10 minuti.

Accendere il grill negli ultimi 3 minuti

(io forno elettrico ventilato).

 Con queste dosi, come si vede dalla foto, mi sono avanzati 300 gr del composto di besciamella con le verdure, con il quale il giorno dopo ho condito della pasta.
Noi abbiamo mangiato un carciofo a testa come antipasto,
ma un paio di carciofi posso essere un buon secondo vegetariano.
L'Assaggiatore Ufficiale, Enrico ed io abbiamo proseguito con questo MYCS pollo

e abbiamo terminato con queste delizie, grazie Enrico!!!

E dato che è un po' di tempo che non vi mostro le mie mise en place, vi faccio vedere come ho apparecchiato, questa volta in cucina.

Che ne dite? Via piace?
E a proposito dei carciofi, la stagione non è ancora finita, quindi preparatevi....
perché ne vedrete ancora :-D

Piccoli Panettoni Gastronomici

 "L'Epifania tutte le feste le porta via"
Ma io in questi giorni vi posterò delle ricette ancora in tema "festaiolo" perché,
come al solito, ho un po' di arretrati!!!
E comincio proprio oggi con questi
piccoli panettoni gastronomici che ho preparato per il cenone di Capodanno
ma che, secondo me, vanno bene per qualsiasi buffet.

Il panettone gastronomico non l'avevo mai fatto anche perché, a dire il vero, non è nella nostra tradizione (ma visto il successo credo proprio che lo diventerà) quindi sono andata in rete a cercare la ricetta, ne ho lette parecchie ma quella che mi ha convinto di più è stata quella della dolce zia Chicca.
Nonostante avessi deciso di fare solo sei piccoli panettoni, non ho modificato la ricetta di Chicca, quindi le dosi e la preparazione le trovate qui, (vi consiglio di dare un'occhiata anche alle sue favolose farciture) io vi lascio un po' di foto della mia preparazione e delle mie farciture e visto che questo è il primo post del 2014 con questa ricetta auguro di nuovo a tutti un Felice e Sereno Anno Nuovo.

Ingredienti per farcire 6 panettoncini

100 gr di prosciutto crudo

100 gr di salame ungherese

100 gr di mortadella

burro q.b.

pesto di pistacchi salato q.b.

crema di carciofi (io ho frullato un vasetto dei miei petali di carciofini che trovate qui)
olive taggiasche 

Preparazione

Per la preparazione io ho usato questi stampi

e quindi anche con questa ricetta partecipo al contest di Chef Artù

:-D

Una Ciambella e 6 Tortine, una donna, e con il blog tante nuove amiche 3 in particolare

È lunedì giovedì e quindi Stefania anche solo oggi sono qui per raccontarti ancora qualcosa di me, del mio blog e per donarti l'ultima "mia" ricetta per il tuo contest, e come sempre partiamo da me.

L'Assaggiatore Ufficiale l'ho sposato, lo so che lo sai, ma riprendo da qui il mio racconto.

Poco, anzi pochissimi giorni dopo ho perso il mio papà, ed è stato per tutta la mia Tribù un periodo molto triste, tristissimo ma che ha, se possibile, rinsaldato ancor di più il nostro legame.

Come credo di averti già detto, tranne Febbraio e Luglio abbiamo uno o più compleanni da festeggiare e spesso, qui sul blog , faccio il resoconto di queste cene e posto le ricette di quello che ci gustiamo in compagnia, e in tutta quella confusione molte volte mi scordo di fare le foto!!!
Anzi proprio questo venerdì ci sarà una di queste cene di compleanno, festeggiamo il Cognato N. 1 e il Nipote N. 3, con Lucy abbiamo già stabilito il menù, e a cucinare una delle portate questa volta sarà la Sorella N. 4  perché sarà pesce, che come tu ben sai, io non mangio e non cucino.
Tant'è che nelle etichette del blog c'è solo una ricetta di pesce mentre ce ne sono ben 22 (con questa 23) sotto il nome di "i Furti di Eva".
Questo nomignolo lo devo alla nostra comune amica Yrma, la stessa che ha inventato il nome MYCS.
I "Furti" sono quelle ricette che, magari modificando un po', ogni tanto "prelevo" da altri blog, come questo dolce che ho "rubato" alla bravissima Claudia del blog Mon petit bistrot.
La sua ricetta la trovi qui, questa invece è la mia versione con qualche piccola modifica che trovi in rosso

Ingredienti

200 gr di zucca (io già precotta in forno come spiego qui)

150 gr di cioccolato fondente (io 130 gr)

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero (io 130 gr)

100 gr di burro

80 gr di mandorle non spellate

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparazione

Tritare finemente le mandorle con un cucchiaino di zucchero tolto dal totale, frullare la zucca precedentemente tagliata a dadini. Nel vaso della planetaria, con la frusta a filo, montare il burro con il resto dello zucchero e unire le uova intere una alla volta; aggiungere la purea di zucca, le mandorle tritate e il cioccolato precedentemente tagliato grossolanamente con un coltello. Con una spatola unire infine la farina setacciata con il lievito e mescolare bene.

Imburrare e infarinare un piccolo stampo a ciambella, inserire dei quadrati di carta forno nello stampo da cupcakes e suddividere l'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° la ciambella per 30 minuti e le tortine per 20 minuti
(io forno elettrico con funzione statica).
Lasciare raffreddare negli stampi, sformare e far raffreddare completamente su di una gratella.

Io ho decorato le tortine con la Salsa Mou che puoi vedere qui e con la stessa salsa ho servito
anche la ciambella.

E quando tutto è stato pronto, ho mandato 3 sms che dicevano così
"Se volete passare a trovarmi, c'è un dolcetto per voi, Layla, che è telepatica, è già passata, quindi potete chiamare lei per sapere se vale la pena fare il viaggio :)"
E naturalmente è inutile dirti che le Sorelle N. 3 e N. 4 e Lucy non si sono fatte pregare e
ognuna di loro ha avuto la sua parte di dolce!!!
Perché è questo che faccio amo cucinare per la mia Tribù!!!

Che altro posso dirti del mio blog?
Che mi ha fatto conoscere tante persone, alcune solo virtualmente e altre invece le ho proprio conosciute personalmente, e tante altre mi piacerebbe incontrare, una in particolare, la M di MYCS, ma spero che un giorno riusciremo a trovarci tutte quattro e allora si che ne vedremo delle belle.
Ma te le immagini le risate???

Naturalmente anche con questa ricetta partecipo al tuo contest

E ora ti lascio con un quesito, ma tu lo sai in che giorno ci siamo incrociate qui nella blogosphere?
:-D

Gelato, farina e nocciole....una torta veloce e....

Quando ho visto questa torta, qui da Jasmine, sono rimasta un po' basita ma, il caso vuole che la sera precedente avessi avuto a cena i soliti amici e, nonostante le mie precise indicazioni di portare una piccola vaschetta di gelato alla crema per accompagnare la mia torta di mele, Enrico ha esagerato.

 La vaschetta non era piccola, conteneva anche del gelato al cioccolato e naturalmente è avanzato!

Jasmine la torta l'ha vista da Stefania che a sua volta l'ha trovata su Taste of Home e vista l'autorevolezza delle fonti ho deciso di farla anch'io.

Ho pesato il gelato e ho adattato le dosi, ho anche aggiunto delle nocciole, in rosso trovate le mie modifiche.

Ingredienti

500 gr di gelato cremoso (confezionato o artigianale) 294 gr di gelato vaniglia e cioccolato artigianale

180 gr di farina 00 106 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito 1 cucchiaino di lievito

40 gr di nocciole tostate e tritate

zucchero a velo q.b. per lo spolvero

Preparazione

Far ammorbidire il gelato senza farlo sciogliere completamente,.

Con una spatola unire la farina setacciata con il lievito.

Unire le nocciole tritate grossolanamente.

Versare il composto in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti (io forno elettrico statico).

Fare la prova stecchino, sfornare, lasciar raffreddare completamente e cospargere con zucchero a velo.

Facile, veloce, ottimo per la colazione ma anche per una merenda e,

perché no, anche accompagnato da un pallina di gelato.

E ora gli auguri per una persona speciale

:-D