Lasagne al Ragù di Carne GustoQui in cinque versioni

Lasagne al ragù di carne cotte al forno
cinque modi per reinterpretarle.
Questa è la sfida

preparare cinque ricette facili, originali e veloci
partendo da un piatto pronto GustoQui

Raccolgo il guanto e ci provo!

È l'ora della bontà che non perde tempo!

Tutti i piatti pronti a marchio GustoQui sono acquistabili
esclusivamente nei negozi Coop di Piemonte Liguria e Lombardia

Se queste ricette con le Lasagne sono di vostro gradimento
potete votarle mettendo un "mi piace" sulla pagina
Facebook di GustoQui

Partiamo con la prima ricetta

Dosi per 6 porzioni se servito come antipasto

Dosi per 3 porzioni se servito come primo piatto

Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

1 confezione di Lasagne GustoQui

1 grossa melanzana tonda nera

6 cucchiaini di sugo di pomodoro

olio di semi di arachidi q.b.

basilico per decorare

Preparazione

Lavare e tagliare la melanzane ottenendo 12 fette non troppo spesse.

Friggere le fette di melanzane in abbondante olio ben caldo, 180° gradi circa.

Se non si possiede un termometro da cucina, fare la prova con uno stuzzicadenti,

immergendo la punta dello stuzzicadenti nell'olio quando si formano tante bollicine 

dovrebbe essere stata raggiunta la giusta temperatura.

Friggere due, massimo 3 fette per volta.

Quando sono dorate e ancora morbide scolare le fette di melanzane

su di un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina.

In uno stampo per sei  muffin, o in sei pirottini individuali di alluminio,

posizionare due fette di melanzane incrociate.

Con un coppa pasta di circa due centimetri più piccolo del foro del vostro stampo

ritagliare le lasagne, appoggiarle sulle melanzane e richiudere le fette sopra le lasagne.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Sformare e decorare ogni pacchettino di lasagne alla Norma

con un cucchiaino di sugo di pomodoro e una foglia di basilico.

Servire caldi o appena tiepidi.

La seconda ricetta per elaborare le Lasagne della linea GustoQui

vede come coprotagonisti i Peperoni.

Dosi per due porzioni

Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

1 confezione di lasagne GustoQui

1 peperone rosso

1 peperone giallo

formaggio Grana grattugiato q.b.

mozzarella tagliata a filetti q.b.

Preparazione

Lavare i peperoni, tagliare la calotta,

svuotare dei semi e dei filamenti bianchi.

Cuocere i peperoni e le calotte a vapore per 15 minuti.

Riempire i peperoni con le Lasagne GustoQui;

cospargere con la mozzarella a filetti e il formaggio Grana grattugiato.
Posizionare i peperoni e le calotte su una teglia ricoperta di carta forno

e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Ricoprire con le calotte alternando i colori.
Servire caldi o appena tiepidi.

Ricetta numero tre con le Lasagne GustoQui

Dosi per 6 porzioni

Tempo totale 50 minuti compreso il tempo di riposo

Ingredienti

1 confezione di Lasagne GustoQui

1 confezione di Pasta Sfoglia rettangolare

1 tuorlo d'uovo

formaggio Grana grattugiato q.b.

Preparazione

Tagliare la sfoglia in sei rettangoli uguali.

Posizionare i rettangoli di sfoglia su coppette di silicone capovolte,

spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte o acqua.

Far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° su di una teglia ricoperta

da carta forno per 15 minuti.

Sfornare, aspettare un paio di minuti, togliere le coppette di silicone e
posizionare i cestini su di uno stampo da muffin.

Dividere le lasagne in sei porzioni.

Riempire i cestini di sfoglia con le porzioni di lasagne, cospargere con

il formaggio Grana e cuocere per altri 15 minuti a 180°.

Sfornare e servire subito.

Quarta ricetta con le Lasagne GustoQui

Dosi per 5 porzioni

Tempo totale 35 minuti più 30 minuti di riposo della pastella

Ingredienti

1 confezione di Lasagne GustoQui

2 uova

125 g di farina bianca 00

250 g di latte intero

30 g di burro

burro per la teglia e per condire q.b.

formaggio Grana grattugiato q.b.

1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola mescolare le uova intere con la farina e un pizzico di sale,

aggiungere un po di latte e mescolare con una frusta per sciogliere i grumi.

Aggiungere il burro fatto fondere nella padella che useremo poi per fare le crespelle,

terminare con il latte rimanente, mescolare bene.

Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciar riposare mezz'ora non in frigorifero.

Passato il tempo di riposo scaldare bene la padella (antiaderente o di ferro)

dove è stato fatto fondere il burro, versare due mestolini di pastella,

distribuirla bene sul fondo facendola roteare.

Cuocere la crespella per 20-30 secondi, girarla con l'aiuto di una spatola,

e cuocere per altri 20-30 secondi.

Continuare fino ad esaurimento della pastella, ottenendo 5 crespelle.

Mettere le crespelle su di un vassoio posizionando un pezzo di carta forno

tra ogni crespella per evitare che si attacchino.

Sovrapporre 4 crespelle formando un quadrato.

Distribuire le lasagne (tranne un pezzo che useremo per farcire la quinta crespella)
sulle crespelle al centro lasciando un bordo di circa due centimetri.

Arrotolare le crespelle formando un cilindro,

tagliare le estremità per pareggiare.

Tagliare il cilindro a fette alte circa 2 centimetri,

posizionarle in una teglia leggermente imburrata,

cospargere con formaggio Grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Distribuire l'ultima parte di lasagne e un po' di formaggio Grana 

sulla crespella rimasta e chiuderla a ventaglio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Servire calde.

La quinta ed ultima ricetta con le Lasagne GustoQui
Più che una ricetta un'idea di impiattamento

Dosi per 2 porzioni

Tempo totale 20 minuti

Ingredienti

1 confezione di Lasagne GustoQui

mozzarella tagliata a filetti q.b.

sugo di pomodoro q.b.

Preparazione

Con dei coppa pasta di misure diverse, rotondi e quadrati, intagliare le lasagne.

Cospargere il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro.

Posizionare le lasagne nella teglia formando delle torrette.

Cospargere con la mozzarella tagliata a filetti e ancora un po' di sugo di pomodoro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Sfornare e servire subito.

:-D

Cucina Lodigiana: Fritàdine Ludesàne - Frittatine Lodigiane

Le Uova

L'argomento di questo mese

per la nostra rubrica di ricette regionali

è questo semplice alimento completo economico e anche sano,

a patto che non se ne abusi.

Nella cucina Lodigiana lo troviamo cucinato molto spesso

in forma di frittata sia come antipasto che come secondo piatto.

Nella mia pagina di Cucina Lodigiana e Lombarda

ne trovate già tre La Fritàda Rugnùsa, La Frittata alle Erbe Fini

e La Fritàda de Ürtis e oggi vi propongo

Le Fritàdine Ludesàne

Ingredienti

per le frittatine

uova 4

una manciata di formaggio Grana Lodigiano (circa 20 g)

sale, pepe e noce moscata

burro chiarificato 20 g

Raspadüra q.b.

 per la teglia

burro q.b.

panna fresca 200 ml

formaggio Grana Lodigiano 2 cucchiai

Preparazione

1 In una ciotola amalgamare con una forchetta le uova con il formaggio Grana grattugiato, il sale,

   il pepe e la noce moscata senza sbattere troppo.

2 In un padellino di 15 cm di diametro fondere il burro chiarificato, quando sarà ben caldo

   versare due o tre cucchiai di pastella di uova e cuocere per 2 o 3 minuti per lato.

   Proseguire fino al termine della pastella ottenendo 5 frittatine.

3 Fare raffreddare le frittattine su carta per alimenti, porre al centro alcune foglie di raspadüra 

   e arrotolarle.

4 Imburrare la teglia e adagiare le frittatine.

5 Versare la panna sulle frittatine.

6 Cospargere con i due cucchiai di formaggio Grana grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per circa 10 minuti,

il formaggio sopra le frittatine dovrà essere ben gratinato.

Ed ora andiamo a vedere come hanno usato le uova 

le mie amiche nelle loro cucine

Stefania - Friuli Venezia Giulia: Uova al funghetto    

Artù - Piemonte: Miki è ancora in pausa ma io vi consiglio le sue Uova alla bella Rosin
Ilenia - Toscana: Acquacotta maremmana

Silvia - Lazio: Frittata con il lesso 

Paola - Campania: Trippa di uova 
Nadina - Basilicata: Per un problema tecnico oggi non riesce ad essere con noi.
Alessandra - Puglia: Frittata classica barese
Giovanna - Calabria: Carne di maiale e uova
Patrizia - Sicilia:

Come sempre Vi aspettiamo anche sulla nostra pagina Facebook 

dove oltre alle nostre ricette potete trovare informazioni su sagre ed eventi

delle nostre regioni.

:-D

Cucina Lombarda: Frittata alle Erbe Fini

Per la nostra rubrica 

Cucina e territorio di casa nostra

oggi si cucina con

Le Erbe Aromatiche 

Tra le tante ricette lombarde che vedono protagoniste le Erbe,

la mia scelta è caduta su di una ricetta che prevede l'uso di un mix

di quelle più comunemente usate in cucina:
prezzemolo, salvia, rosmarino, basilico ed erba cipollina.

E ora qualche cenno storico.

Pare che per questa ricetta, cugina della francese Omelette aux Fines Herbes,

dobbiamo ringraziare Napoleone che a Lodi
arrivò il 10 Maggio 1796 per combattere contro l'esercito austriaco
la famosa battaglia di Lodi, per la conquista del ponte sul fiume Adda,

(che ancora oggi si chiama appunto ponte Napoleone Bonaparte)

e che segnò l'inizio del mito del Generale Corso.

O forse questa ricetta l'hanno inventata i nostri contadini e
i cugini d'oltralpe l'hanno copiata e se ne sono presi il merito?
Ai posteri l'ardua sentenza!
(Cit. Manzoni poesia 5 Maggio)

Ingredienti

Preparazione

La proporzione delle Erbe è naturalmente variabile a seconda del gusto e della
disponibilità e, oltre quelle da me usate, si possono aggiungere o sostituire
con menta, cerfoglio, dragoncello e maggiorana.

Servire la frittata con un contorno di verdura a vostra scelta
 insalata, pomodori o fagiolini lessati.

Ed ora venite con me, sono proprio curiosa di vedere
cosa hanno preparato le mie amiche con le Erbe, e voi?

Stefania - Friuli Venezia Giulia: Gnocs cui savors di Davàr-Gnocchi alle erbe di Ovaro                      

Artù - Piemonte: Maiale alla salvia - Animà ncu a sòlvia   
Ilenia - Toscana: Scarpaccia salata

Silvia - Lazio: Pasta alla checca

Paola - Campania: Zuppa estiva
Nadina - Basilicata: Focaccia rossa, ricetta lucana
Alessandra - Puglia: Frittata barese con cipolle ed erbe aromatiche
Giovanna - Calabria: Pesce spada in salmoriglio 
Patrizia - Sicilia: 

Vi ricordo che potete vedere tutte le mie ricette Lodigiane e Lombarde 

cliccando su questa pagina.

La nostra rubrica tornerà il mese prossimo
sempre il giorno 19 alle ore 09.30

:-D

Cucina Lodigiana: Fritàda Rugnùsa cun la Lügànega - Frittata con la Salamella

Ed eccoci di nuovo all'appuntamento con le ricette regionali, da oggi siamo in quattro.

Diamo il benvenuto a Giovanna del blog Pasta e non solo

che si unisce a noi in rappresentanza della Calabria.

Come per le ricette precedenti anche questo mese vi proponiamo lo stesso piatto
declinato nella tradizione delle nostre regioni.
In previsione delle prossime gite e pic-nic
prepariamo 

la frittata con con un salume

Per il Friuli Venezia Giulia Stefania presenta Fertàe cu' la cèvole e salam

Per il Piemonte Artù presenta Frità Rognosa

Per la Calabria Giovanna presenta Frittata cu ricotta e suprissata

Per la Lombardia io vi presento La Fritàda Rugnùsa

Ingredienti

6 uova

100 gr di formaggio Grana 

1 salamella di maiale (lügànega)

1 bicchiere di vino bianco secco

50 gr di burro chiarificato

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Privare la lügànega del budello e romperla a pezzetti.

Rosolare la lügnega in padella con il cucchiaio di olio evo.

Cuocere a fuoco lento, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare lentamente, 

lasciar raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio Grana grattugiato, pepe e poco sale.

Unire la lüganega
(con un paio di cucchiai del suo fondo di cottura, che daranno morbidezza alla frittata)
al composto di uova e mescolare.

Nella stessa padella, ripulita dell'eccesso di grasso, sciogliere il burro chiarificato e

cuocere la frittata a fuoco medio su entrambi i lati.

Questa saporita frittata può essere servita come antipasto o,
se accompagnata da un contorno, come secondo piatto.
Come raccomanda il mio libro
La cucina di Lodi
Le ricette della tradizione

il contorno ideale sarebbe un insalata di cicoria e cipollotti freschi tagliati molto finemente.
Non avendo trovato la cicoria io ho optato per delle zucchine novelle,
tagliate in una julienne non troppo fine e ripassate in padella con un filo di olio evo,
e dei pomodori ciliegini conditi con sale e olio evo.

Le ricette regionali torneranno il 19 del mese prossimo.

:-D