Cucina Lodigiana: Versin in Criculon - Verze al Burro

"...al tempo delle verze, i nostri orti ne producono di bellissime, bianche e croccanti..."

Questo è l'incipit della ricetta tratta dal mio libricino

"La cucina di Lodi - Le ricette della tradizione"

e visto che l'argomento di questo mese per la nostra rubrica

di ricette regionali è

L'Orto di Novembre

Ecco la mia proposta

Ingredienti

il cuore di una verza circa 500 g

60 g di burro

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

formaggio Grana grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Togliere le foglie esterne della verza, fino ad ottenere solo la parte bianca.

Tagliare in due ed eliminare il torsolo centrale.

Lavare le foglie, tagliarle in pezzi non troppo piccoli e lessarli in acqua bollente

per 15 minuti, scolare molto bene.

In una padella fare fondere il burro unire lo spicchio d'aglio,

se gradito, unire le verze, salare, pepare, mescolare e dopo 5 minuti unire

il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua.

Coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.

Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere una generosa manciata di

formaggio Grana grattugiato e servire molto caldo.

Ottimo contorno per il cotechino o per il salame cotto.

Ora vediamo quali ortaggi hanno preso dall'orto le mie amiche

Stefania - Friuli Venezia Giulia: Focaccia dolce con la zucca - Pete di cavocie           

Artù - Piemonte: Miki è ancora in pausa ma noi l'aspettiamo   
Ilenia - Toscana: 

Silvia - Lazio: Riso e indivia

Paola - Campania: Frittelle di cavolfiore
Nadina - Basilicata: Pasta con Cavolfiore viola alla Lucana
Alessandra - Puglia: Terrina di patate, cipolle e cardoncelli
Giovanna - Calabria: Broccoli affogati
Patrizia - Sicilia:

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