La pasta, il dolce e poi....si balla!!!

Per prima cosa voglio ringraziare tutti voi per gli auguri sia da parte mia che dell'Assaggiatore Ufficiale, mi voglio anche scusare con tutti per essere un po' latitante sia sul mio che sui vostri blog ma vi prometto che rimedierò, non so ancora quando ma lo farò, mano sul cuore!!!
Del Menù della "Festa... quasi a sorpresa" devo presentarvi ancora tre ricette, ma dell'Orzo con pesto, pomodorini e mozzarelline non c'è traccia fotografica e poi e talmente semplice, lessate l'orzo lo condite con il pesto e un filo d'olio e aggiungete pomodorini (ciliegini o datterini) tagliati a spicchi e mozzarelline  tagliate a metà, un po' di sale e di pepe e il piatto è pronto, facile no?

La seconda ricetta è invece questa

LUMACONI AL FORNO RIPIENI DI MELANZANE E RICOTTA

Ingredienti

per la salsa di pomodoro

3 piccoli scalogni

1,500 kg di passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di olio al peperoncino (io viagra di Positano)

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe

per il ripieno

5 melanzane grosse circa 2,500 kg

500 gr di ricotta vaccina

1 mazzetto di basilico

1 uovo

100 gr di formaggio Grana grattuggiato

olio extravergine d'oliva

noce moscata

sale e pepe

per completare

50 Lumaconi giganti di pasta (io Pasta di Gragnano) lessati per 10 minuti in acqua salata

300 gr di scamorza bianca

Preparazione

Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cuocere a vapore per 8-10 minuti

Simpatica questa melanzana...nasuta eh?

Strizzare e frullare le melanzane con il mazzetto di basilico

unire la ricotta, l'uovo, il formaggio Grana, un filo di olio evo, il sale, il pepe e la noce moscata.

Nel frattempo preparare la salsa; soffriggere lo scalogno affettato sottilmente in olio evo, versare la passata di pomodoro e il cucchiaino di zucchero, cuocere fino a quando si sarà addensata, alla fine unire l'olio al peperoncino, aggiustare di sale e pepe. Versare la salsa sul fondo di tre pirofile, riempire i lumaconi (precedentemente lessati) con il composto di melanzane, adagiarli nelle pirofile e ricoprirli con altra salsa di pomodoro.

Ricoprire ogni lumacone con un fettina di scamorza bianca e un filo d'olio evo.
Infornare a 180° per 20 minuti (io forno elettrico ventilato).

Ora ci vorrebbe una bella foto della pasta cotta e invece......invece niente, vi avevo avvisato che mancavo
un po' di foto :(

Ed eccoci all'ultima ricetta 

PESCHE CON CREMA PASTICCERA E PANNA MONTATA

Ingredienti per 16 ciotole

8 pesche

crema pasticcera (metà dose della mia che trovate qui)

200 ml di panna fresca

zucchero a velo

Preparazione

Sbucciare le pesche, tagliarle a dadini, metterle nelle ciotole e versarci sopra la crema pasticcera calda.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere le ciotole in frigorifero per almeno un paio d'ore. Appena prima di servire montare la panna metterla sulla crema e cospargere con zucchero a velo.

Questo dessert è piaciuto molto e naturalmente si può fare con la frutta che più vi piace e, volendo, la frutta si può ripassare in padella con un bicchiere di vino o con del liquore.

Un post un po' lungo vero? E non è ancora finito perché nel frattempo ho compiuto gli anni anch'io.

Ringrazio tutti per gli auguri, ma permettetemi di fare un ringraziamento particolare a tre favolose cuoche e splendide ragazze che hanno voluto festeggiarmi così:

Stefania http://nuvoledifarina.blogspot.it/2012/09/devils-carla-cake-con-decorazioni-in.html

Yrma http://afiammadolce.blogspot.it/2012/09/le-coeur-de-carla.html

Artù http://lacasadi-artu.blogspot.it/2012/09/torta-allananas-e-buon-compleanno-carla.html

Le loro belle parole mi hanno commossa e voglio che sappiano che anch'io tengo moltissimo a loro.

Vi voglio bene MY(C)S!!!!

E quindi vi meritate ancora una foto della festa, e che festa è se non si balla???

Ma mi raccomando, non prendetemi in giro e non ridete troppo!!!     :-D

Ancora un po' di festa

Come promesso eccovi qualche altra foto della festa, ecco un po' di antipasti

Le rose di mortadella

Il pane alle erbe

I salatini di sfoglia con i wuster

Il parmigiano reggiano

Il salame e gli Anacardi

Le Focaccie

L'Insalata di Pesce di Pieruccia la Sorella N.4

e poi

INVOLTINI DI MELANZANE

Ingredienti

5 melanzane grosse

300 gr di scamorza bianca

1 lt di passata di pomodoro
2 cipollotti  freschi
olio extra vergine d'oliva per il sugo
1 cucchiaino di olio al peperoncino (Viagra di Positano)
olio d'arachide per friggere
formaggio Grana grattugiato
basilico
sale e pepe

Preparazione

Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro, tagliare la parte iniziale e finale a cubetti,

friggerli in olio evo, scolarli su carta da cucina e tenere da parte. Friggere le fette di melanzane in olio d'arachide e scolare anche queste su carta da cucina. Nel frattempo preparare il sugo; affettare i cipollotti rosolarli in olio evo, versare la passata di pomodoro, condire con sale, pepe e l'olio al peperoncino. versare il sugo in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Tagliare la scamorza a cubetti.

Versare un po' di sugo sul fondo di alcune pirofile (5 nel mio caso)

Su un tagliere mettere una fetta di melanzana fritta, un cucchiaino di sugo, qualche pezzetto di provola, qualche dadino di melanzana fritta e una foglia di basilico.

Arrotolare e posizionare nella pirofila; continuare fino alla fine di tutti gli ingredienti.

Cospargere con un po' di sugo, qualche foglia di basilico e una spolverata di formaggio Grana grattugiato.

Cuocere in forno elettrico ventilato a 180-200° per 10-15 minuti.

Con questi ingredienti ho preparato 48 involtini e mi sono avanzate 14 fette di melanzane che ho riempito
con un po' di sugo, 25 gr di capperi dissalati, 10 olive nere tritate, 1 cucchiaio di pangrattato, foglie di basilico e qualche pezzetto di scamorza e passato sempre in forno a 200° per 10 minuti.

A detta di tutti buone entrambe le versioni. E ora ancora qualche scatto della festa

C'è chi mangia...

....chi chiacchiera...

....chi si mette....

...in posa in piedi sul balcone...

....e chi in posa ma da seduta...

...e che dire di questo bel quartetto in cucina???

Abbiamo anche cantato e ballato e nel prossimo post (forse) vi mostrerò ancora qualche scatto  :-D 

Una festa........quasi a sorpresa

È da Luglio che sto organizzando questa festa a sorpresa, Lucy (la mamma) mi prepara i suoi peperoni con capperi e pangrattato e mi porta le sedie che mi mancano, la Sorella N.4 mi prepara l'insalata di pesce, Enrico viene ad aiutarmi a sistemare il tavolo (è pesante, non ce la faccio da sola) e deve anche trattenere il festeggiato fuori casa fino alle 20.00, la tribù e gli altri amici arrivano prima, ci nascondiamo e, quando arriva, usciamo e urliamo

SORPRESAAAAAAAAAAAA!!!!

e invece....e invece niente, il tempo (nel senso del clima) ha remato contro :(

Non puoi obbligare qualcuno ad andare in piscina se piove e fa anche quasi freddo,

nemmeno se è tuo marito!!! 

E allora niente festa??? Ma che siete matti dopo tutto quello che avevo preparato???
Ecco il Menù della festa quasi a sorpresa per L'Assaggiatore Ufficiale

Aperitivo alcolico

 SANGRIA

Igredienti

2 bottiglie di vino rosso Bonarda non frizzante

500 ml di gazzosa

180 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia

2 stecche di cannella

3 chiodi di garofano

2 arance

2 limoni

2 lime

1 mela

4 pesche

Preparazione

La sera prima versare il vino in un contenitore abbastanza capiente (ma che trovi posto in un frigorifero pieno zeppo di altre preparazioni per una festa a sorpresa; e se vostro marito non è curioso, non apre quasi mai il frigorifero e non mangia frutta potete nascondere la ciotola in uno dei cassetti della frutta, diabolica vero?) unire lo zucchero, la bacca di vaniglia incisa, la cannella, i chiodi di garofano, il succo di un'arancia e di un limone e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Lavare bene tutta la frutta e tagliare, senza sbucciare, le pesche e la mela a cubetti, i lime a rondelle, l'arancia e il limone rimasti metà a rondelle e metà a cubetti. Versare la frutta nel vino, mescolare, coprire il contenitore con la pellicola e riporre in frigorifero (nascosto oppure no) per tutta la notte. Al momento di servire (poco prima che arrivino gli ospiti e il festeggiato) travasare in un bel contenitore di ceramica aggiungere la gazzosa fredda e dei cubetti di ghiaccio. Predisporre un paio di mestoli e fatevi aiutare da uno degli ospiti (magari da un nipote architetto che per sport fa il barista) per servire gli ospiti via via che entrano gridando

SORPRESAAAAAAAAAAAA!!!!

allora la finite di prendermi in giro!!!

Per i minorenni c'era anche l'aperitivo analcolico, del quale manca la foto (preparatevi perché ne mancano molte, mica potevo fare tutto io, no?), semplice e veloce; in una brocca da litro versare 4 bottigliette di Campari Soda e aggiungete succo di pompelmo rosa e cubetti di ghiaccio. Lo so che il Campari è leggermente alcolico (10°) ma diluito con con il succo di pompelmo la gradazione è veramente minima.

Il resto del menù:

Focacce, Pane, Salame, Mortadella, Raspadüra, Insalata Russa, Caramelle di Bresaola con ripieno di caprino, Involtini di Melanzane, Salatini di Sfoglia, Patatine, Anacardi, Parmigiano Reggiano, Insalata di Pesce, Orzo con Pesto Pomodorini e Mozzarelline, Lumaconi al forno ripieni di Melanzane e Ricotta,
Manzo Tonnato, Arrosto, Peperoni con Capperi e Pangrattato, Torta Sbriciolata Nutella e Ricotta, Pesche con Crema Pasticcera e Panna Montata.

Nei prossimi post vi mostrerò alcune foto e vi darò anche qualche ricetta di quelle non ancora postate, per oggi vi lascio con le parole del festeggiato "Tutto buonissimo" ma L'Assaggiatore è un po' di parte.....credo

:-D

Ancora Peperoni

Nonostante i miei buoni propositi lunedì non ho postato :( La causa? Un attacco di cervicale bello forte, che anche ieri mi ha dato un po' di fastidio, oggi va meglio e allora eccovi la ricetta con  i peperoni avanzati

'O MIEZ PENNONI AI PEPERONI

Ingredienti per 3 persone

210 gr di pasta (io 'o miez pennoni lisci della Fabbrica della pasta di Gragnano)
1/2 peperone giallo spellato
1/2 peperone rosso spellato
2 cucchiaini di farina di mandorle
30 gr di Parmigiano Reggiano
85 gr di stracchino o crescenza (un altro avanzo)
1 pizzico di peperoncino secco
1 pizzico di sale

Preparazione

Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo, se la salsa risultasse troppo densa, un paio di cucchiai del liquido rilasciato dai peperoni.

Lessare la pasta al dente e condirla con la salsa di peperoni.

Io ho decorato con 2 striscioline di peperone arrotolate e fermati con uno stecchino.

Velocissimo (se avete i peperoni già cotti e spellati) leggermente piccante (ma se non vi va potete omettere il peperoncino) e con quel tocco di Sicilia per la presenza delle mandorle, per tutte queste ragioni questo sugo mi è piaciuto molto.

E ora con grande piacere ringrazio la mia Amica Stefania che ha pensato anche a me per questo bel premio

che regalo a tutti quelli che passano di qui.

Vi lascio con una foto che anticipa l'argomento del prossimo post

Avete indovinato l'argomento???   ;-D

Rieccomi qui!!!

Nonostante a Ferragosto avessi promesso di tornare presto, mi sono presa altri 15 giorni di ferie dal blog......forse sarà stato il caldo (o forse no) ma ora sono qui con una di quelle ricette, che come dicevo, aspettano di essere postate, tra tutte la scelta è caduta su questa torta che ha i colori della mia città

TORTA SOLE DI PEPERONI

Ingredienti

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

1 rotolo di pasta sfoglia

4 fette di prosciutto cotto

150 gr circa di scamorza bianca

1 cucchiaio di pangrattato

riduzione di aceto balsamico (se piace)

Preparazione

Accendere il forno alla massima temperatura con funzione grill, lavare i peperoni e metterli su di una teglia foderata con carta forno, cuocere per 20/30 minuti rigirandoli su tutti i lati. Mettere i peperoni in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciarli raffreddare. Quando saranno maneggiabili spellarli, eliminare i semi, i filamenti bianchi e tagliarli a strisce. Ricoprire il fondo di una tortiera di 26 cm con carta forno e posizionare le strisce di peperoni alternando i colori.

Cospargere con il pangrattato e ricoprire con le fette di prosciutto e le fette di scamorza.

Coprire con il rotolo di pasta sfoglia spingendo il bordo verso il fondo dello stampo e bucherellare con una forchetta.

Cuocere a 180° per 25-30 minuti (io forno elettrico in funzione statica).

Se vi piace potete condire la torta con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico, io ve lo consiglio perché gli da uno sprint in più!!!

Allora, da poco più di un'ora, è iniziato un nuovo mese e qui pare che l'estate sia già finita, purtroppo :(

ma io spero che torni ancora qualche bella giornata di sole al quale assomiglia un po' la mia torta di peperoni, non trovate??? Ah dimenticavo per la mia teglia sono bastati un peperone e mezzo giallo e uno e mezzo rosso, naturalmente con i due mezzi avanzati ho preparato un altro piatto e, se mi venite a trovare lunedì, vedrete cosa ne ho fatto e anche molto altro!!! Vi ho incuriosito??? Spero proprio di si e auguro a tutti un felice fine settimana  :-D

Buon Ferragosto!!!

Cavoli non sono mai stata così assente dal blog neppure quando ero in vacanza, e pensare che ho cucinato comunque molto....finirà che posterò ricette estive fino ad autunno inoltrato :D!!!
E se state pensando che comincerò oggi a postare qualcosa vi sbagliate di grosso, sono passata di qui solo per augurarvi

BUON FERRAGOSTO

Rinfrescatevi con questi mini cornetti e questa favolosa torta gelato, entrambi ricordo della mia favolosa vacanza in Sicilia, vi prometto che tra qualche giorno tornerò operativa qui sul blog con un po' di quelle ricette che aspettano di essere postate. Bacioni a tutti   :-D