Chili di carne a modo mio

Con questa ricetta stupirò sicuramente molte persone.
In particolare la mia amica Monica, dice che non mangio mai la carne,
e non ha tutti i torti! Preferisco di gran lunga i primi piatti, amo la pasta!
Ma ho deciso di variare un po' la mia dieta e quindi ecco il mio Chili

Ingredienti

300-350 gr di manzo in un pezzo solo
1 cucchiaino di paprika dolce
1 pizzico di rosmarino secco
la buccia di un limone
1 cucchiaio di Worcestershire Sauce
1 cipolla bianca
1 cipolla rossa
1 scatola di fagioli Heinz Baked Beans
20 gr di burro chiarificato
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 cucchiaio di zucchero
Tabasco q.b.
pepe nero
sale

Preparazione

Tagliare la carne a strisce larghe circa 2 centimetri,
dividere ogni striscia in 3-4 pezzetti.

Mettere la carne in una ciotola con 2 cucchiai d'olio,
1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di
paprika dolce,

1 pizzico di rosmarino secco, la buccia del limone,

1 cucchiaino di Worcestershire Sauce e del pepe nero macinato al mulinello.

Coprire con la pellicola e fare marinare per 1 ora in frigorifero.

Tagliare a fette la cipolla bianca e la cipolla rossa.

In una padella mettere il burro e 2 cucchiai di olio

unire le cipolle e, quando sono appassite, bagnare con 1 cucchiaio

di aceto balsamico, aggiungere lo zucchero.

Unire la carne, con la sua marinata, e cuocere a fuoco vivace per 10 minuti.

Aggiungere i fagioli.

Dovrebbero essere i fagioli rossi (Red Kidney Beans) ma questo é

il Chili a modo mio! E quando al super ho trovato questi

non ho saputo resistere perché mi hanno riportato ai favolosi anni 70,

e più precisamente al 1978, quando ho soggiornato a Londra per 4 mesi,

ma questa è un'altra storia.....

Salare e aggiungere qualche goccia di Tabasco.  

Cuocere a fuoco medio per altri 10-15 minuti,

aggiungendo se necessario poca acqua o brodo.

Notate le calamite vero?

     

E non potevano mancare i Tacos o meglio queste Tacos Chips

Per l'assaggiatore ufficiale non era sufficientemente piccante,

ed ha aggiunto del Tabasco.

Per me, che amo il piccante ma non il piccantissimo, era giusta

quindi a vostra scelta potete aggiungere del peperoncino fresco

piccante (Chili) oppure più Tabasco.

Hasta pronto amigos  :-D

Lasagna vegetariana

Lo so che molte di voi con questo caldo non hanno più voglia di accendere il forno,

ma questa lasagna vegetariana è da provare!

E si può gustare sia tiepida sia a temperatura ambiente.

E quindi detto  fatto lasagna di asparagi.

Ingredienti Teglietta x 2 persone

3 fogli di pasta fresca per lasagne

1 mazzetto di asparagi

1 scalogno

1/2 litro di besciamella

1 mozzarella

100 gr di emmentaler tagliato a fettine

formaggio grana

burro q.b.

Preparazione

Lessare gli asparagi, io li ho cotti al vapore, e poi saltare in padella a pezzetti
(tranne le punte) con poco olio evo e lo scalogno tritato fine.

Preparare la besciamella con 50 gr di burro, 50 gr di farina e 600 ml di latte,
il procedimento lo trovate qui.

Imburrare la teglietta e fare un primo strato di pasta, versare 1/3 della besciamella,
e la metà degli altri ingredienti.

Cioè gli asparagi, la mozzarella a dadini, l’emmentaler e il formaggio grana.
Altro strato di pasta, 1/3 di besciamella e l’altra metà degli ingredienti.
Ultimo foglio di pasta e terminare con  la besciamella,  
le punte degli asparagi tanto grana e fiocchetti di burro.

Infornare per 20/25 minuti a 180° (io con forno elettrico e funzione ventilata) e questo è il risultato...

E ora ancora qualche calamita

questa è decisamente in tema

e anche questa formaggio e asparagi

questo è invece un quadretto fatto dalla Sorella N.1 da aggiungere al mio "Mare di calamite"!
Brava vero?

Buon lunedì a tutti   :-D

Altre girelle (questa volta salate) per Giulia, Auguri!!

Come vi dicevo venerdì, sabato abbiamo festeggiato il compleanno
di Giulia alla Canottieri.
Abbiamo fatto un bel pic-nic, e questo é quello che ho portato io

Partiamo con queste girelle di frittatine

Ingredienti
per 2 rotoli con 2 frittatine e 1 rotolo con una frittatina
1 scalogno
3-4 zucchine piccole
2 cucchiai olio evo
6 uova
100 ml di latte
40 gr di grana grattugiato
sale, pepe e noce moscata q.b.
5 noci di burro chiarificato
6 fette di pane bianco per tramezzini
100 gr di ricotta vaccina
qualche fetta di scamorza affumicata

Preparazione

Tagliare lo scalogno a fettine sottili

grattugiare le zucchine a filetti sottilissimi, e fare stufare per cinque minuti in padella con 2 cucchiai di olio evo e un goccio d'acqua, salare, pepare, togliere dal fuoco e tenere da parte.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta, aggiungere il latte,
il formaggio grana, sale, pepe, noce moscata e le zucchine raffreddate;
mescolare bene (composto).
In una padella sciogliere una noce di burro chiarificato, versare 2-3 mestolini
di composto distribuire bene e cuocere a fuoco medio coperto,
per evitare che si gonfi.
Quando l'uovo in superficie é quasi del tutto rappreso girare la frittata
aiutandovi con il coperchio, cuocere ancora per un paio di minuti.
Togliere la frittata dalla padella e adagiare su carta casa, procedere così
per tutte le 5 frittatine.
Niente foto? Si niente foto! Mi sono persa! Taglia, grattugia, metti il burro,
versa, gira la frittata togli la frittata e ..............niente foto.
Stendere su un tagliere la pellicola trasparente, appoggiare
2 fette di pane bianco leggermente sovrapposte e schiacciare con il dito
dove si forma la giuntura

poi stendere con un mattarello

appoggiare 2 frittatine sul pane, spalmare metà della ricotta e
aiutandovi con la pellicola arrotolate partendo dal lato corto.
Uffa mi sono persa di nuovo!
Sigillare ben stretto nella pellicola e avvolgere poi nell'allumminio.

Mettere a riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio per tutta la notte.
Il rotolino più stretto contiene 1 sola frittatina e al posto della ricotta
ho messo delle fettine di scamorza affumicata.

E ora girelle pane, mozzarella, pomodori, tonno e basilico

Ingredienti per un rotolo

2 fette di pane bianco per tramezzini
1-2 rotoli di mozzarella stesa
1 pomodoro medio
100 gr di tonno sottolio
basilico
sale q.b.
olio evo

Preparazione

Mettere il tonno in un colino a sgocciolare, versare in un piatto
e spezzettare prima con una forchetta e poi con le mani

preparare come sopra 2 fette di pane bianco da tramezzini e tagliare
un pomodoro a fettine il più sottile possibile

condire con un pizzico di sale e un filo d'olio evo.
Stendere il foglio di mozzarella sul pane, coprire con i pomodori sgocciolati,
il tonno e le foglie di basilico.

Qui serve una precisazione, io non ho usato la mozzarella confezionata,

ma come potete vedere più in basso, un foglio di mozzarella che trovo

in un supermercato di cui vi parlerò prossimamente;

questa è più larga e più lunga e si può acquistare della dimensione

che più vi aggrada.

Se usate quella confezionata, per 2 fette di pane,

penso che ve ne serviranno 2 rotoli.

Sempre aiutandovi con la pellicola arrotolate il più stretto possibile,
chiudere in un foglio di alluminio e mettere a riposare in frigorifero,
tutto come sopra.


E veniamo all'ultimo rotolino

Ingredienti

1 rotolo di mozzarella
1 pomodoro
100 gr di tonno
2 cucchiaini di maionese
1 uovo sodo
basilico

Preparazione

Stendere la pellicola sul tagliere, adagiare il rotolo di mozzarella

Vedete la differenza?

Coprire con il pomodoro sgocciolato, il tonno mescolato a
2 cucchiaini di maionese, l'uovo sodo tagliato a fettine e il basilico































Di nuovo con la pellicola fate il rotolo ecc. ecc.

Naturalmente non poteva mancare il pane, visto che Tizzi ha portato il salame, e che salame!!!!

Questo è il pane con le erbe fini, ne ho fatto anche uno di semi tostati
e indovinate, non ho fotografato neanche quello :(  
(ma lo potete vedere dopo nel piattino)
Ed ora guardate che meraviglia ha fatto Liviana

sono dei meravigliosi spiedini di ravioli!

Pomodorini, mozzarelline, basilico e ravioli di magro, da gustare
a temperatura ambiente bellissimi e buonissimi. Brava Livi!
Queste invece sono le tre torte che Daniela ha fatto per Giulia,
la sua "bambina", bambina si fa per dire!

Macedonia crema inglese e scaglie di cioccolato

Pesche ciliegie e crema inglese

Pesche e Nutella con candeline

Questa è la tavola del nostro pic nic

Nel piattino si vede il pane ai semi tostati già tagliato e, si le mani che si vedono intente a tagliare l'atro pane sono le mie!

Ok il post è lunghissimo ma non posso non mettere ancora qualche foto

visto che queste mi sono ricordata di farle :))

anche perché ci sono le mie amate calamite!

  and last but not least

Giulia la festeggiata!!! Ancora TANTI AUGURI!

P.S.: Se ci sono degli errori di scrittura mi scuso ma sono le 3.30 del mattino e, se blogger non dà ancora i numeri, ora finalmente riesco a postare questo luuuuuuunghissimooooo resoconto e me ne vado a letto!   :-D

Penso che con queste girelle posso partecipare al contest

L'Estate in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it)

Bailar la salsa......... di pomodoro

Oggi un post piccolo piccolo, devo "scaraventarmi" in cucina!
Domani alla "Cano" festeggiamo un compleanno e devo preparare
delle "cosine", che saranno documentate e postate (se vengono bene!)
Come promesso ieri, posto la mia salsa di pomodoro fresco la trovate qui.

E come dice Zucchero " Ahi che la salsa mi cura l'amor" e poi
un po' di Zucchero in cucina e nella salsa ci sta proprio bene!! :)
Hasta la vista amigos!   :-D

Le mie melanzane ripiene o...... le melanzane split

So che avevo detto che le prossime sarebbero state impanate e fritte ma....
quando ho visto queste

La Cucina Italiana Luglio 2011 pag.69

su La Cucina Italiana di Luglio, non ho saputo resistere, e
con qualche modifica, le ho rifatte eccole!

La tovaglia l'ho comprata al mercato e il piatto è della nonna Carla

Ok, l'avevo detto che le ho modificate!

Primo ero convinta di avere il peperone rosso e invece l'avevo già usato.
Secondo non amo il sedano, ho meglio mi piace il profumo,
ma non mangiarlo.
Terzo detesto le acciughe e affini.

Quindi nella lista degli ingredienti e nella preparazione trovate in rosso
quelli che NON ho messo, e in verde quelli che ho sostituito od aggiunto.

Ingredienti

1 melanzana grossa
1 zucchina
1 peperone rosso (io 5/6 pomodorini)
4 filetti di acciuga
1 uovo sodo
1 gambo di sedano
1 mozzarella (io perline di mozzarella erano in scadenza!)
capperi q.b.
30 gr olive snocciolate di Gaeta (io verdi)
2 cucchiai di grana grattugiato
origano secco
aceto di vino bianco
olio evo
sale

Preparazione

Mettere ad arrostire il peperone sulla gratella; tagliare la melanzana a metà,
tenendo il loro picciolo, e incidere la polpa con la punta di un coltello,

Appoggiare la melanzana, con il taglio verso il basso, su una placca
coperta con carta forno leggermente unta d'olio e infornare a 170°
per circa 20-25 minuti.

Mentre cuociono le melanzane,tagliare la zucchina a mezze rondelle,
raccogliere in una ciotola, aggiungere anche i pomodorini tagliati a spicchi,  
mescolare con una presa di sale e lasciare "a fare acqua".

Quando la melanzana sarà cotta, raschiare la polpa con un cucchiaio e
raccogliere in una ciotola, conservare le bucce intere, serviranno poi
come barchette da farcire.
In una casseruola con 2 cucchiai d'olio rosolare il sedano tagliato
a rondelle con le sue foglie  insieme alle olive snocciolate tagliate
a rondelle e un pizzicone d'origano.
Dopo 2 minuti unire la polpa della melanzana, i capperi dissalati, salate
e, fuori dal fuoco, aggiungere un cucchiaino di aceto e mescolare (ripieno).

Strizzare le zucchine e i pomodori per eliminare l'acqua; spellare il peperone
arrostito, tagliare a striscioline e unire alle zucchine.
Distribuire nelle barchette il ripieno, disporre sopra ciascuna
mezzo uovo sodo, tagliato a fettine sottili.
Mettere 2 filetti di acciuga in ogni barchetta, poi fare
uno strato con fettine di mozzarella (io le perline).

Coprire in fine con le zucchine e i peperoni, (io le zucchine e i pomodorini)

spolverizzare con grana grattugiato, condire con un filo d'olio e
infornare a 190° per 15 minuti.

Sfornare e servire.

E voi direte cosa c'entra "melanzane split"?

Me lo sono chiesta anch'io ma l'assaggiatore ufficiale, oggi appena le ha viste
ha decretato che erano "Melanzane Split"!
Noi le abbiamo mangiate tiepide, mezza per uno, con mezzo panino a testa,
sempre perché siamo un po' a dieta!
Ora torno in cucina a fare la salsa di pomodoro e questa volta peso, fotografo,
e poi posterò nella pagina delle Preparazioni di Base.

Ho messo ancora una foto perché si vedono bene..........le calamite
Bye bye and see you soon  :-D