Zucche di Pane #WBD2015 Giornata Mondiale del Pane

E siamo alla 10a edizione della

Giornata Mondiale del Pane.

Ringrazio  Zorra e  Cindy che ogni hanno ci invitano

a festeggiare ed onorare questo alimento  fondamentale per tutta l'umanità,

e questo è il mio contributo

Questi panini di zucca a forma di zucca li ho visti su Pinterest

che mi ha rimandato al blog "Dolcissima Stefy" dove c'è un utilissimo tutorial.

La mia ricetta è lievemente diversa e ora ve la racconto

Ingredienti

per 10 panini

500 g di farina manitoba

300 g di polpa di zucca

60 g di latte intero (circa)

7 gr di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini di zucchero (circa 8 g)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

spago da cucina

10 semi di zucca per decorare

Preparazione

Cuocere la zucca in forno come spiegato qui a 180° per 30 minuti.

Setacciare la farina nel vaso della planetaria, aggiungere il lievito,

lo zucchero, l'olio evo e la polpa di zucca e cominciare ad impastare unendo

poco latte tiepido (27-30°) alla volta.

Quando l'impasto sarà bene incordato fare 2 serie di pieghe a 3,

formare una palla, inciderla a croce, metterla in una ciotola leggermente unta.

Coprire con la pellicola e far lievitare al riparo da correnti

(in forno con la luce accesa) 

per 2-3 ore e comunque fino al raddoppio.

Sgonfiare leggermente l'impasto e con un tarocco ricavare 10 pezzi

di circa 90 g l'uno, fare 1 giro di pieghe a 3, pirlare per ottenere delle palline.

Ungere lo spago da cucina e legare ogni pallina in 8 spicchi

incrociando lo spago e girando sottosopra il panino ad ogni incrocio,
senza stringere troppo, terminare con un nodo od un fiocco.

 
 Far lievitare le "zucchette" per 30-45 minuti.

Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 200°

(io forno elettrico con funzione statica riscaldato sopra e sotto)

inserire un pentolino con l'acqua sul fondo del forno, infornare le "zucchette"

e cuocere per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180°,
togliere il pentolino con l'acqua e cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Prima di portarli in tavola togliere lo spago e decorare con i semi di zucca.

Questo pane è molto versatile e si può gustare sia con cibi dolci che con quelli salati.

Provatelo con il cioccolato fondente ocon la confettura di pesche e amaretti se amate i dolci

oppure con mortadella o salame se preferite i gusti salati.

Quest'anno il proverbio sul pane che ho scelto viene dalla
Sicilia isola a me molto cara.

Ovu d`un`ura, pani d`un jornu e vinu d`un annu `un ficiru mai dannu.

Uovo di un`ora, pane di un giorno e vino di un anno non hanno fatto mai male.

Nel salutarvi vi ricordo che lunedì 19 torniamo con la nostra rubrica di ricette regionali

:-D